您当前的位置：首页 > 教育培训 >> 人才

鸡精的危害鸡精吃多了会怎样鸡精和味精的

2020-05-16 15:48:54

很多人以为鸡精的主要成分是鸡肉、鸡骨头提炼的精华，所以非常安全、无副作用，但其实鸡精并没有想象中那么好的哦，鸡精的营养价值确切很高，但是如果过量食用，鸡精也是有危害的，接下来赶紧随着小编来了解一下吧。

鸡精的危害

很多人总主观地认为，鸡精是鸡肉、鸡骨头提炼的精华，味精就是化学成分配的，所以常常会以为吃鸡精吃多少都没关系，但其实这是一种误解，鸡精吃多了也是危害健康的哦。

味精的主要成分是谷氨酸钠，是以淀粉、糖蜜等为原料提取生产谷氨酸，再经微生物发酵后，提纯精制而成。按照国家标准规定，味精产品分3大类，即普通味精、加盐味精和增鲜味精。普通味精的谷氨酸钠含量达99%。加盐味精和增鲜味精是在此基础上，再添加盐、增鲜剂。

虽然大部分鸡精都号称“真正上等鸡肉制成”，但其主要成分就是味精、盐及核苷酸。另外，还含有适当的糖，鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨头类提取物或其他肉类提取物，香辛料、鸡味香精，以及糊精和淀粉等。鸡精中谷氨酸钠占40%，味精中谷氨酸钠则超过80%。鸡精中添加了核苷酸这一助鲜、调味剂。它能与谷氨酸钠结合，使鸡精的鲜味更柔和，口感更丰满，香味更浓郁。可见，鸡精之所以鲜，依然离不开味精的作用。

人们都知道吃盐多不利健康，却忽视了摄取谷氨酸钠过量，也可能由于钠摄取过多而致使高血压，还会限制人体对钙、镁、铜等矿物质的利用。

为了减少鸡精摄取，我们无妨从下面几点做起。第一，做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。第二，若使用鸡精和味精，用盐量减少一半。第三，挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少。另外，鸡精里的核苷酸，其代谢产物就是尿酸，痛风患者要少吃。

乃至有些无良商家直接就不采取传统的方法制造鸡精，而是在味精的基础上加入化学调料制成的，由于核苷酸也是可以带有鸡肉的鲜味的，从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过量鸡精，则会致使人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引发食物中毒，甚至致癌。

并不是所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食品走味，影响菜的味道。这时候可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有（心脏或免疫系统疾病或皮肤病，肝病）患者做饭决不能放鸡精。

还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引发鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽可能少吃或不吃。

脉络舒通丸一瓶多少钱

治疗静脉炎的药物

常患口腔溃疡病因及治疗

口腔溃疡用什么药效果好

弥勒灯盏花药业在哪里

前沿焦点
第三财经网
人人健康网
金融理财网
中国民生网