卤牛肉要煮多久
文章目录1、卤牛肉要煮多久二、牛肉的营养有哪些3、牛肉的最佳搭配是什么
卤牛肉要煮多久1、卤牛肉要煮多久
把牛肉洗净,切成一寸见放的块,在冷水中浸半小时左右,倒去血水再洗几次后放入高压锅里,加冷水没过牛肉,放进葱段,姜片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,适量料酒,盐,酱油,少许白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。
把高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。温度下降后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少量肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适当调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟便可。
2、牛肉吃了上火吗
牛肉的营养价值十分高,可滋补身体,特别合适在冬季食用进补。那吃牛肉上火吗?牛肉属温热性食品,对身体虚弱的人,有补脾胃、益气血、强筋骨等作用。而对身体硬朗的人,尤其是男性,多吃就容易引发肝脾燥热、上火等症状,特别是气候干燥之时。
同时,牛肉也不合适脾胃虚弱或阴虚火旺的人食用,否则会容易引发消化不良、牙龈上火等不适的症状。另外,极少数人吃多牛肉之后会导致皮肤瘙痒等,实际上,这也同个人的体质、牛肉的烹调方法等有关。
到底牛肉吃多了会上火吗?冬天由于气候十分干燥,人容易上火。而牛肉本身偏温,烹调时加入葱、姜、蒜、辣椒等辛辣的配料,可以说是“热上加热”,牛肉吃多了以后就容易在体内积热,造成上火的症状。
3、怎样做的卤牛肉又嫩又好吃
3.1、卤汁基本配方清水20千克,白豆油4千克,盐2.5千克,姜片100克,丁香25克,3奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。
3.2、调味卤汁配方每100千克鲜牛肉用:
3.3、味精味:白豆油3千克,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。
3.4、麻辣味:花椒0.3千克,辣椒0.4千克,芝麻0.4千克,白豆油2千克,味精30克,香油0.4千克,白胡椒5克,桂皮5克。
3.5、金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗),熟鸡油0.3千克。
牛肉的营养有哪些1、牛肉含铁
铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量构成比拟的是,牛肉中富含铁质。
2、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比拟缺少的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成和生长激素的发生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
3、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力,更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效力。
牛肉的最好搭配是什么1、牛肉+白萝卜:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效。适合于医治消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
2、牛肉+土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。
3、牛肉+芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以避免皮肤老化。
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