木耳炒鸡蛋的营养价值
文章目录1、木耳炒鸡蛋的营养价值二、木耳炒鸡蛋的热量3、木耳炒鸡蛋的宜忌人群
木耳炒鸡蛋的营养价值黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时期帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。
1、木耳中铁的含量极其丰富,故常吃木耳能养血驻颜,使人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
2、木耳含有维生素K,能保持体内凝血因子的正常水平,防止出血。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。
5、它还有帮助消化纤维类物资功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
鸡蛋的营养价值
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素和钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成份对促进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
木耳炒鸡蛋的热量营养素含量(每100克)
热量(大卡)107.27
碳水化合物(克)4.53
脂肪(克)7.33
蛋白质(克)7.04
纤维素(克)1.24
木耳炒鸡蛋的宜忌人群哪些人不宜吃木耳
咯血(心胸外科 肝胆外科 呼吸内科 心血管内科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻(消化内科)、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引发胃肠胀气、腹泻(消化内科)等不适症状。
过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。由于新鲜木耳中含有光敏物资卟啉,食后经阳光照射会产生日光性皮炎。而木耳经过加工干制,在曝晒进程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。
黑木耳怎样吃好呢?除常见的炒肉、凉拌以外,饮食油腻、排气味道酸臭、排便不顺的人,也可喝些黑木耳山查饮,有助于调理肠胃。
哪些人不宜吃鸡蛋
1、蛋白质过敏者
有些人吃了鸡蛋后会胃痛,或出现斑疹,这是对鸡蛋过敏引发的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引发过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。
2、高胆固醇血症者
对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽可能少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,由于蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。
3、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢消退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过量,可使体内尿素增多,致使肾炎病情加重, 乃至出现尿毒症。
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