萝卜干腌制方法萝卜干怎么晒萝卜干怎样吃
萝卜干腌制的过程就是古代劳动人民脑洞大开的成果,终于一道美食就这样诞生了,此后多少年间,它都成为人们流连异地时对故乡的那末点念想。那么萝卜干究竟是怎样腌制的呢?
萝卜干腌制方法
萝卜干在我国很多地区都有,但是尤以潮汕地区的菜脯萝卜干最为著名,萝卜干和潮汕鱼露、咸菜并称为潮汕三宝。萝卜干的制作需要经过晒制和腌制的进程,是一道十分传统的吃食,但是做法我们其实不陌生,下面就让我们来看看萝卜干的腌制方法吧。
1、将萝卜洗净,切成1厘米厚度的片状;
2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状,这一步很关键,记住萝卜的皮不要切段,每一段萝卜条都是连着的最好;
3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右;
4、把晾晒好的萝卜条取下,用温水洗净上面的灰尘,随后挤干水份,将它抖散;
5、将萝卜条放入盆中,加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀;
6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中,用手压紧实,不要太疏松;
7、用保鲜膜密封好坛子,放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了。
其实腌制萝卜干的方法在我国还是比较常见的,很多地区在制作腌菜的时候,都要通过这样的步骤,基本上都离不开晒、腌和藏着三个步骤。
萝卜干腌制技能
想把萝卜干腌得更好吃,1些小技能是可以掌握的哦!比如在最后装坛这里,其实我们可以采取比较传统的倒罐方法,由于把存储的坛罐颠倒的话,可以避免空气进入,让全部腌制过程更加保证质量,具体的方法就是把封好的罐口后倒置在一水盘中,记住现在罐口用竹条卡住,以避免萝卜倒下来了,这是比较传统的方法,大家可以试试。
还有1些小技能就是在味道上的创新,可以在腌制萝卜干的时候使用不同的调料,这样腌制出来的萝卜干就会有不同的风味,比如可以加入辣椒粉、花椒和陈醋,让萝卜干有了酸辣的味道,符合四川湖南等地方的口味,也可以在准备调料这一环,用食用油先爆香干辣椒、八角等调料,让腌制出来的萝卜干味道更加诱人,这些腌制萝卜干的小技能,大家都可以研究一下!
腌制萝卜干如何选萝卜
腌制萝卜干其实是一件令人愉悦的事情,因为很快你就可以收获美味的萝卜干了,但是如果萝卜没有选好,结果可就不那末令人满意了哦!那末腌制萝卜干前,应当如何选择优质的萝卜呢?
一般腌制萝卜干都是使用白萝卜,选购质量好的白萝卜应当要是大小适中的,个头比较匀称。还要教大家一点的是,买白萝卜的时候要看萝卜缨,看看上面有没有黄烂叶子,如果这里长出芽的话,一般这个萝卜就不怎么好吃了,因为这样的萝卜很容易糠心,肉质变老,味道也不怎样好。
选购白萝卜的时候,它的表皮是否光滑,皮色是不是正常,上面有没有开裂都要看清楚,表皮较为光滑的萝卜一般肉质比较细,腌制起来一定好吃,而受冻的萝卜一般表面看色彩就不对,这样的萝卜也不好吃,看到色彩不对或开裂的,都别买了。
最好还要注意在买萝卜的时候,在手中掂一掂重量,其实优质的白萝卜还是挺厚实的,有一点重,而里面空心或糠心的萝卜握在手上都很轻,这要靠手感的!选择优良的白萝卜一定不会让你的腌制萝卜干计划失败,所以睁大眼吧。
腌制萝卜干配甚么好吃
腌制萝卜干制好后摆到你眼前绝对让你食欲大增,那末这类美味的食品应当搭配甚么来吃比较好呢?其实它就是一种咸菜,大家可以直接和白粥一起吃,早上1小碟萝卜干,配上一碗白粥,简单的食材却能吃出满满的幸福感,这就是我们中国人的生活乐趣。
当然,萝卜干在烹制菜肴方面也能发挥它的特长,在潮汕菜肴的烹制中,腌萝卜干可以作为配菜来使用,与鲜虾、鱼、肉都可以随便搭配,一道道美味的汤品都可以靠萝卜干来增味,令你食欲大开。
还有一道潮汕名菜“菜脯蛋”不知道大家吃过没?它就是萝卜干和鸡蛋一起煎成的鸡蛋饼,也是美味程度爆棚,大家无妨自己也试试做一下哦!
宝宝能吃腌制萝卜干嘛
宝宝是可以适当吃腌制萝卜干的,但是其实不太建议给宝宝吃。一般宝宝在4个月就可以吃辅食了,这时候的辅食应当以清淡有营养的食物为主,比如新鲜的蔬菜和一些稀饭、面条等,而萝卜干是腌制的,这类食物中盐分含量较高,是不适合给小宝宝吃的,腌制食物不但会增加宝宝肠胃和肾脏的负担,而且高盐本身就是不健康的,长期吃重口味食物可能会造成宝宝偏食,所以宝妈们要少给宝宝吃腌制萝卜干。
但是,新鲜的萝卜倒是可以给宝宝吃一些,可以将萝卜煮来吃,煮过的白萝卜十分软糯,很合适给宝宝食用,而且萝卜中的营养成分也比较丰富,不过萝卜偏寒性,还是不宜多吃,尤其是脾胃较虚的宝宝不可食用。
孕妇能吃腌制萝卜干嘛
孕妇是可以吃腌制萝卜干的,腌制萝卜干的味道充满了咸香的味觉体验,十分开胃,在怀孕期间食欲不振或常常呕吐的时候,吃点萝卜干是不错的选择,能够帮助准妈妈开胃消食,可以在早餐时吃一碗白粥配萝卜干,不但味美,而且营养也不错。
但是准妈妈们不应过多地食用萝卜干,由于萝卜干是一种腌制的食品,在腌制进程中加入了大量的食盐,这些食盐容易构成亚硝酸盐,对人体是有害的,而且长时间吃高盐食品可能会引发妊娠高血压,这是十分危险的,对胎儿也是很不利的,固然,这只是在过量食用的情况下会造成的后果,一般偶尔吃一些是没有大问题的,开胃效果还不错哦。
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