蒜苗炒鸡蛋蒜苗炒鸡蛋的做法
蒜苗炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜。经常吃这道菜能够有利于身体健康。蒜苗富含蛋白质、胡萝卜素,能够预防流感、肠炎等疾病;鸡蛋则能够提供人们所需要的矿物质、维生素、蛋白质等,能够改良记忆力。因此,人这两种健康食品一起制作出的佳肴,具有益智补脑、调养肝脏、防癌抗癌等作用。
蒜苗炒鸡蛋的做法
蒜苗炒鸡蛋,色泽油亮,蛋滑柔软,蒜味浓郁,是一道让人很有食欲的菜肴。闲暇时间,约上三五知己,在家露两手厨艺做出一道简单美味的蒜苗炒鸡蛋,是一件赏心乐事。那末蒜苗炒鸡蛋是怎么做的呢?
材料:鸡蛋150克、蒜苗100克
调料:油、盐、花椒均适当
制作方法:
1、把蒜苗择洗干净,切成长3厘米的段;
2、把鸡蛋打在碗里,加入盐少许,用筷子搅散;
3、花椒放入碗中加入适当水调制成花椒水待用;
4、锅上火放油35克烧热,倒入鸡蛋液,用手勺轻轻推炒;
5、待蛋液定浆,像桂花瓣一样时,倒出;
6、锅中留余油烧热,放入蒜苗段翻炒几下,烹入花椒水,放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花,翻炒均匀,便可出锅。
蒜苗炒鸡蛋的营养价值
蒜苗炒鸡蛋不旦口味鲜美,而且营养价值丰富。蒜苗和鸡蛋都是色泽艳丽、香味浓郁、营养丰富的食品。人们将蒜苗和鸡蛋一起快炒,制作出的蒜苗炒蛋,不但味道鲜美好吃,而且还具有多种营养成分。人们适当地吃蒜苗炒鸡蛋,能够改良记忆、调养肝脏等。
1、蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
2、它能保护肝脏,引诱肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3、蒜苗含有辣素,其杀菌能力可到达青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、避免伤口感染和驱虫的功效。
4、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。
5、蒜苗搭配鸡蛋炒食,特别合适中老年人食用,高血压、高血脂者食用。
蒜苗炒鸡蛋的烹饪技能
蒜苗炒鸡蛋鲜美可口,绿绿黄黄的漂亮外观和飘香的味道让人吃上一口就有幸福的感觉。但要做出一道最好吃的蒜苗炒鸡蛋还要注意几个技巧问题。还等甚么,赶快拿笔记下要点吧。
1、首先要挑选好的蒜苗,有好的材料才能烹煮出好吃的食品。优质蒜苗大都叶柔嫩,叶尖不干枯,株棵粗壮,整齐,洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。
2、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,便可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。
3、同时蒜苗不宜烹制得过烂,以避免辣素被破坏,杀菌作用下降。
4、蒜苗味道过浓,吃很多会有不好闻的口气。可以在炒菜的时候加点肉类,或放少点蒜苗。
蒜苗炒鸡蛋的食用忌讳
我们知道,蒜苗炒鸡蛋营养丰富,做法十分简单,是深受人们喜爱的开胃健身蔬菜。常常食用该菜,有益于健康。不过,再好吃的食物也有分哪些人能吃,哪些人不能吃的。那末,甚么人不宜吃蒜苗炒鸡蛋呢?下面请大家跟随小编来了解一下。
1、一般人群均可食用蒜苗炒鸡蛋,但肝细胞受损和癌症患者可适当多食。孕妇吃蒜苗需注意,每次不要食用过量,因孕期胃酸分泌减少,消化能力下落。
2、消化能不佳的人宜少吃,眼病患者慎食,过量食用会影响视力,有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。
3、蒜苗,消积食,预防流感、肠炎,预防血栓、保护肝脏,暖补脾胃,滋阴润燥等功效。适用于体虚乏力,食欲不振,大便干结等。但过量则起反作用。逐日可食用50克左右为宜。
4、对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人,由于一次性摄人大量的含蛋白质食品,如蛋类等,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以,此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
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