您当前的位置：首页 > 教育培训 >> 小学

红烧肉怎么做好

2020-04-14 18:29:03

提起红烧肉，多数中国人的反应是先咽口水，再滔滔不绝地讲出一串传奇故事。任何美味的流传都大抵如此，1靠本身的口味营养，二靠精湛的烹饪技法，3靠动人的典故传说。

红烧肉是中国百姓餐桌上最脍炙人口的家常菜，它色泽红亮，香气浓郁，肥而不腻，软糯适口，可谓色香味俱佳，老中少皆宜。而红烧肉能成为“中华美食第一荤”，除了美妙口感，更少不了宋朝大文豪兼美食家苏轼的大力推行和传播。东坡居士在徐州、黄州、杭州等地任职期间，都有关于红烧肉的佳话流传，并著有《猪肉颂》诗一首，总结出了红烧肉“慢着火，少著水，火候足时它自美”的制法精髓。

东坡肉奠定了红烧肉的历史地位，千年后的“主席红烧肉”则让这道菜更为众所周知，并有了“东西南北中，烧肉遍地红”的赞誉。大约两年前，一盘“笨笨红烧肉”又让这道美味再次爆红，并一举成了“泡妞”的利器。

红烧肉

主料：五花肉

配料：料酒13毫升、生抽10毫升、老抽5毫升，水500毫升、大料2个、花椒8粒、姜3片、葱2段、冰糖6克、盐5克。

红烧肉怎么做好

1.将五花肉切成块。

2.锅内倒入凉水，放入五花肉，水开后，撇除血沫，再将肉块捞出装盘。

3.将锅刷洗干净，放入焯好的五花肉，倒入开水。

4.放入大料、花椒、姜片和葱段。

5.倒入料酒、生抽和老抽。

6.调入盐。

7.盖上锅盖，按下“红烧肉”键，烹饪程序自动履行。