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杂粮煎饼果子的做法图解杂粮煎饼果子怎样做

2020-03-19 14:46:16

新买了一个煎饼模具，还挺好用的。哈哈~杂粮煎饼起源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特点煎饼，更合适中老年人及儿童口味，具有调理人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用；

主料：

面粉：70克；水：60克；

中筋面粉：200克；黄豆小米粉：20克；

玉米粉：20克；高粱粉：20克；

水：270克；泡打粉：1.5克；

辅料：

油：10克；盐：适当；

甜面酱：适当；蒜蓉香辣酱：1勺；

白糖：1勺；美极鲜：几滴；

香油：1勺；葱花：适当；

生菜叶：适当；

1、先做薄脆：

材料：薄脆：面粉 70克色拉油 10克盐少量水 60克

2、所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。

3、油纸裁成16*10cm大小，抹上油

4、放入1小块面糊，拉匀。

5、油锅烧8成热，放入面糊纸。

6、油纸会和面糊分离，捞出继续使用。

7、炸至微微金黄色或金黄色控油，

8、酱料：甜面酱适量李锦记蒜蓉香辣酱 1勺糖 1小勺美极鲜几滴香油 1小勺

9、杂粮煎饼的做法：

面粉 200克黄豆小米粉 20克玉米粉 20克高粱粉 20克水 270克泡打粉 1.5克

(也可以用绿豆粉。)

10、所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。

11、静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以活动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）

12、煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。

13、面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。

14、煎饼熟了以后，刷上酱料

15、磕入一个鸡蛋

16、用木铲子打散，摊匀在煎饼上

17、撒上葱花。等到鸡蛋凝固，

18、放入生菜叶，薄脆。

19、用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）

20、成品，开吃。

21、开吃。。

小贴士：

1、可以加入绿豆粉、全麦粉。。。

2、可以夹上自己喜欢的材料，油条、火腿肠。。。