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节日餐桌上不可缺少的美味酱卤牛肉

2020-09-15 12:58:49

6张图片

“酱卤牛肉几近是人见人爱的美味，当零食吃也不错呢，节日期间，少不了这道菜菜哟。
酱牛肉曾发过，那个时候没有老卤水，现在有老卤了，算算时间已经有一年半以上了，现在卤出来的肉肉更美味，也更容易入味了。”

食材明细

主料

牛腱适当五香配料适量

辅料

老卤水适当黄酒适当老抽适当生抽适量冰糖适当盐适当黄豆酱适量干黄酱适当甜面酱适量葱适当姜适当

五香口味卤工艺数小时耗时普通难度

酱卤牛肉的做法步骤

牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时，期间可换水几次。

泡好的牛腱清洗干净。

准备好老卤水，我一直放在冷冻层，现在还是冰呢。

把老卤水倒入锅里，开小火让它渐渐融化。

老卤水完全融化后，放入牛腱，根据肉的多少，我们再加入适当的清水，差不多没过牛肉便可。

放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等配料。

将调味准备好。

水烧开后，再倒入调味，小火卤2个小时以上，卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可，顺便还卤了几个鸡蛋。

小诀窍

原料：牛腱
配料：花椒干辣椒2个桂皮1块八角3个香叶片丁香小茴香
调味：老卤水黄酒老抽生抽冰糖盐黄豆酱干黄酱甜面酱小葱姜片
1、没有老卤水也没关系，这次做了，下次你也有老卤了。
2、平时一般是用大葱，今天没有，就用小葱代替了。
3、象这样的卤牛肉，用牛腱最美味。