创新粤菜薏米山药牛肉粒
2020-09-15 12:56:12
原料：
薏米100克，淮山药100克，牛仔柳125克，青红杭椒各50克。
调料：
黑椒碎5克，盐6克，白糖2克，鸡粉3克，花雕酒3克，生粉5克，东古一品鲜酱油3克，香油3克，色拉油15克，葱姜各5克。
做法：
1、薏米用凉水提早浸泡3小时后之回软状态，放入锅中加入水500克，加入盐3克，小火煮15分钟便可，捞出控干水备用。
2、淮山药洗净，放入蒸箱中旺火蒸10分钟，蒸熟，切成1厘米见方的块。
3、牛仔柳切成1厘米见方的块备用；青红杭椒切成0.7厘米宽的段备用。
4、净锅上火放入色拉油，葱姜炝锅炒香黑椒碎，放入牛仔粒旺火爆炒，烹入花雕酒、一品鲜酱油，倒入薏米、山药、青红杭椒、加入所有调料翻炒，炒匀生粉勾芡便可。
特色：
咸鲜微辣，薏米飘香。
制作人：赵纪赢
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