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白萝卜炒墨鱼鲜鲜相印的青岛家常菜

2020-05-14 14:12:20

白萝卜炒墨鱼是很受欢迎的青岛家常菜，新鲜的墨鱼与水嫩多汁的白萝卜很是搭配，简单的炒一炒就鲜嫩无与伦比了。

原料：

新鲜墨鱼1只，白萝卜200克，花生油50克，香葱末15克，盐适当，胡椒粉1克，香油适当。

准备工作：

1、新鲜墨鱼去掉内脏并撕去外皮，再将墨鱼肉斜片成大片，墨鱼头和墨鱼爪则切成条状。

2、白萝卜去皮后切菱形片，下入开水锅内汆烫至变软后捞出沥水。

3、趁着氽烫白萝卜的开水，把切好的墨鱼也用开水略微氽烫一下，捞出沥水。

做法步骤：

1、炒锅烧热，加入花生油把香葱末爆香，再放入白萝卜片和墨鱼片进行炒制。

2、加盐和胡椒粉调好口味后用中火翻炒均匀，待墨鱼片和萝卜片成熟后淋香油，装盘即可。

补充说明：

1、将墨鱼片和白萝卜片提前飞水处理，可以去除白萝卜的异味和墨鱼的腥味，又能缩短二者的炒制时间。

2、白萝卜炒墨鱼这道菜不适合使用过量的调味料，但香葱是必不可少的调味料，它能让白萝卜和墨鱼的滋味鲜美非常。

3、这道菜最关键的地方还是火候和时间，因为墨鱼受热过久会肉质变老，切记。

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