百香果皮糖的做法图解百香果皮糖怎样做好吃
2020-04-30 04:01:36
一般我们买来百香果,把里面的果汁果肉吃了,果壳顺手就奉献给了垃圾桶对吧!其实,百香果皮里的营养成分不比果肉少。具体上网找度娘。我是用了25斤百香果做一罐酵素,感觉那么多果子才出7斤多果肉,剩十几斤壳孑全扔了败家,就查了下果皮的营养价值,想着柠檬皮、柚子皮都能做糖,百香果应当也可以,就试做了这款果皮糖。
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟
主料:
百香果皮:1斤;冰糖:1斤或8两;
水:适当;盐:10g;
1、用勺挠干净果壳内的筋络
2、如图
3、当心的片去硬壳
4、切丝,倒入盐水中浸泡5~6小时,倒入开水中焯2分钟,看果皮变色捞出过凉水并挤干水份
5、锅底先倒冰糖,再倒入百香果皮,盖上盖子,最小火慢炖,待冰糖全部融化开盖儿收汁。
小贴士:
1:因百香果皮含大量果胶,所以,想要像柠檬皮糖一样干爽的果皮糖,就得多放糖。不喜太甜的你可用8两或更少的糖来制作这款果皮糖,但它会像甘草杏一样粘粘的 2:收汁时一定要常常翻搅,用少许糖制作时,发现锅底没汁已起小泡泡了,果肉晶莹剔透香气扑鼻而锅边糖汁已发粘发干,即离火晾凉,可得湿润版百香果皮糖。 3:用等比例糖制作时,发现锅边糖汁起砂,果肉也不再光亮有些发白霜即可离火,再翻搅几分钟,果皮糖就挂砂成功了。
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