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秘制酸辣网红鸡爪

2020-09-24 18:02:25

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“最近网上很火的网红鸡爪，很合适夏天的小零食喔。”

食材明细

主料

鸡爪 2斤个

辅料

洋葱半个柠檬 2个小米辣 8个绿尖椒 3根姜 3片蒜 1头料酒 1勺+1勺芝麻油 3勺生抽 6勺白砂糖 2勺鸡精 1勺白醋 3勺陈醋 3勺

酸辣口味腌工艺一小时耗时简单难度

秘制酸辣网红鸡爪的做法步骤

2斤鸡爪洗净，剪趾甲（不剪掉有腥味影响口感）。

切成两半，这样更好入味。

冷水下锅，放一勺料酒，三片姜大火煮8分钟转小火再煮10分钟（确保鸡爪煮熟煮透）。

煮好后捞出鸡爪用自来水冲凉，再泡在冰水里，这样鸡爪会变的弹牙有嚼劲（最好用放凉的开水，家里没冰块了，我直接用的冰袋）然后开始准备其他配料。

小米辣和青尖椒切碎（我放的量有点多，偏辣，不喜欢吃辣的可以少放几个）。

1全部大蒜切成末。

半个洋葱切末。

放入3勺芝麻油（不喜欢芝麻油的可以不放或少放），6勺生抽，1勺料酒，3勺白醋，3勺陈醋，1勺盐，2勺糖，1勺鸡精。

柠檬1个切片，1个挤汁，把所有配料全部放到大盆里搅拌均匀。调好的料尝一下，偏咸一点就对了，加入鸡爪腌制后就会刚好了。

把鸡爪沥干水，装入大盆里，戴上一次性手套抓匀翻拌5分钟左右，才能让腌料更好渗入鸡爪里。（必须戴手套！不然泡过辣椒的手会让你酸爽一晚上！）。

拌好后装进大的保鲜盒里密封好。（如果没有密封盒可以用保鲜膜封好）放冷藏隔夜，腌个24小时是最入味的时候。然后就可以来开动啦。

小窍门

1、酸辣用柠檬汁，白醋，小米椒去调整。
2、咸淡和提鲜用生抽和白糖去调剂。
3、根据自己口味，缺啥补啥。
4、放入冰箱后隔3.4个小时翻动一次，不然味不均匀不要怪我咯。
5、勺子还是喝汤用的小汤勺，一般家里都有的。