纯绿豆糕另附绿豆较快去皮的诀窍

2020-06-08 22:56:35

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“呵呵，今天为大家奉上一道迟到的端五小点心——绿豆糕。话说这绿豆糕我自打想做了以后就搜了好多方子，大致可分为两种：一种是用绿豆粉蒸后做的，我试过，比较方便，但口感比较粗糙；另一种是用泡好的绿豆去皮蒸制后做的，但凡做过的人，一是赞赏它的细腻纯粹的口感，2是不谋而合地表示去皮是最累的一道工序。
我抱着绝不嫌累的觉悟，终究开始动手做绿豆泡发版的。泡好绿豆后，我起先是像其它人一样一颗颗去皮，不一会儿，手指感觉快抽抽了。忽然偶脑中灵光1现，想起了小时候老家尊长把新鲜土豆放在石制的捣臼里，用粗木棍去皮的场景，那时很好奇这土豆怎样不会被粗木棍给捣烂，而是脱去了大部分皮。这原理不正好用在我现在的绿豆去皮上嘛，立马找来一捣蒜器，抓了一把绿豆进去1试，果然效果很好，捣了几下后，绿豆皮很多都已脱出，用水一冲冼，就去掉大半，固然，最后剩下的也只能用手一个个去了，但比全部都一个个去皮已勤俭了很多劳力，很开心发现了这1诀窍，向大家推荐，以后想做纯绿豆糕又怕去皮麻烦时能用上。
还有一点就是原方中的油都是用麻油，我觉得太香了受不了一半用色拉油代替了。后来又用过黄油，个人认为还是黄油的有奶香，比较好吃，决定以后都用黄油的了。”

食材明细

主料

绿豆适量

辅料

黄油适当

配料

白糖适量

甜味口味炒工艺一小时耗时简单难度

纯绿豆糕的做法步骤

绿豆浸泡1整夜或更久点，直至能用手一捏就去皮。

好，注意，绿豆去皮的诀窍来了。就是取一捣蒜器，放一把多绿豆进去，边捣边划圈，再用水冲洗去浮在上面的绿豆皮，再继续捣几下，又冲洗，反复两三次，最后，用手一个个去掉剩下不多的绿豆皮，就可以了。

全部去好皮的绿豆。（不容易啊，呵呵）