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葱烤鲫鱼什么时候放调料

2020-05-15 15:10:54

文章目录1、葱烤鲫鱼什么时候放调料2、葱烤鲫鱼的一般做法3、葱烤鲫鱼的由来

葱烤鲫鱼什么时候放调料1、小鲫鱼去鳞、去内脏,洗干净了。

2、洗干净的鱼,控干水份,加点盐,腌制一小时左右。

3、坐锅,锅热后放适当的色拉油,待油温到达八九层热,放入小鱼,这个时候要用小火渐渐煎烤。

4、一面煎黄了后,翻面,待两面焦黄了,起锅,撒上葱花,装盘。

葱烤鲫鱼的一般做法葱烤鲫鱼做法1

1、活鲫鱼。

2、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃,洗净,两面划斜刀。葱、姜洗净待用。

3、锅加热,倒上油。

4、油热,将鲫鱼放入锅内,两面煎黄,取出,滤去油。

5、锅内放入姜,爆香。

6、铺上葱。

7、煎好的鲫鱼放在葱上,倒入适当料酒。

8、倒入适当的老抽、生抽、糖,烧开,用小温火烤约二十分钟,让鱼入味,盛出,放在盘中。

9、粟粉加水调开,勾芡用。

10、再起旺火,勾芡,淋在鲫鱼上面,撒上葱花。

葱烤鲫鱼做法2

1、鲫鱼洗净后背上划花刀,在凉水中浸泡5分钟,去除过剩的血水。

2、小香葱洗净,从中段切开。

3、锅热后加少量油,油热至6成,把鲫鱼放入煎至两面金黄。

4、加一勺老抽,3勺料酒、一勺糖翻匀。

5、把葱段放入锅中,把鲫鱼翻到葱段上,小火焖15分钟。

6、大火收汤,加盐和鸡精调味便可。

葱烤鲫鱼做法三

1、鲫鱼洗净后,用布里外都擦干水份,里外都抹一层盐腌10分钟,肚子里可以塞几片姜和几根葱。

2、锅内放稍多油,冒烟后,放入腌好的鱼,不要急着动。

3、待一面煎到轻轻拨动鱼身,鱼可以移动时,翻面再煎,如此煎至两面焦脆,盛出。(这个鱼要比一般做红烧鱼时要煎久一点,最好是煎到焦脆,但如买的鱼比较大的话,就尽可能煎到接近这个程度吧)

4、余油里放入生姜、蒜瓣、八角爆香。

5、放入小把葱煎出香味。

6、把煎好的鱼放在葱上。

7、放适当白糖、盐、生抽、醋,淋上料酒,加少许水。

8、中小火焖至盛少许水份便可,中间给鱼翻个面,出锅前滴几滴醋。

葱烤鲫鱼的由来鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜蜜,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼氽冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不但味道鲜美,而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。

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