做鸡丝米粉放甚么调料

2020-03-20 16:24:54

文章目录1、鸡丝米粉简介二、做鸡丝米粉放什么调料3、鸡丝米粉的常见做法4、鸡丝米粉的食品相克知识

鸡丝米粉简介鸡丝米粉是一道主食,属于川菜系。细软鲜嫩,老少咸宜。

做鸡丝米粉放甚么调料原料:主料:籼米(无粘性大米)500克,鸡丝150克,小白菜100克。调料:植物油40克,鸡油25克,盐12克,味精8克,胡椒粉1克,鸡汤适当。

1、先制出米油浆。行将米反复换水揉搓洗净,用凉水泡胀再冲洗两次,去水后另加凉水600克,磨成细浆,再放入植物油搅动,使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉,用旺火烧开水蒸熟成薄片,揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。鸡肉切丝。小白菜抽出筋洗净待用。

2、烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。于此同时,烧开一锅水下入白菜和米粉条。小白菜烫熟后,把菜和米粉条挑入5个碗中,撒上鸡丝、注入汤便成。

鸡丝米粉的常见做法鸡丝米粉做法1

材料：细米粉1/2包,烧鸡肉80公克,火腿2片,韭菜30公克,银芽80公克,蒜末1/2茶匙,熟白芝麻少许,水100㏄,蚝油1大匙,酱油1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2匙。

1、细米粉放入滚水中,一滚起就捞出,用盘子盖上焖约5分钟;烧鸡肉、火腿切丝;韭菜洗净切段,银芽洗净去尾;备用。

2、取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,放入蒜末与作法1的银芽与韭菜段略炒,加入水和作法1的烧鸡丝、火腿丝与所有调味料,最后加入作法1的细米粉炒至汤汁收干均匀便可。

鸡丝米粉做法二

1、材料备好待用。

2、水开后放入适当的米粉,煮3分钟,闷8分钟左右。

3、鸡腿肉是外婆卤好的,超市或卤肉店都有卖的。

4、煮米粉的时候可以将材料切好待用。

5、米粉煮3分钟可以端到旁边闷8分钟,另起锅做卤料,放入切好的食材,加入少量的米粉汤煮开后加入菠菜,略煮一会儿便可。

6、煮好的米粉捞出,加入煮好的卤料,根据自己口味添加适当的盐调味,喜欢喝汤的话可以加入煮粉的汤!

鸡丝米粉做法3

1、米粉用的是江西的麻姑米粉,将米粉在前一天晚上用80度热水浸烫,第二天备用。

2、早上米粉用冷水冲洗后沥干水分,烧一锅热水,焯烫整块鸡胸肉。待鸡肉熟后入碗里放凉,在将鸡肉撕成鸡丝,备用。

3、另起一锅水在水烧开前,用碗将米粉调料调制好:盐,生抽,蚝油,黑胡椒粉,辣椒油。

4、差不多2分钟青菜煮熟了,把米粉放入热水中过1遍。

5、水开后,将米粉和青菜倒入有调料的碗中,再将备用的鸡丝一起放入,最后洒点黑芝麻。一碗热腾腾的青菜鸡丝粉就好了。

鸡丝米粉的食品相克知识鸡丝米粉与其它食品没有副作用也没有相克的食品。