您当前的位置：首页 > 教育培训 >> 清华

大白菜心拌虾皮

2020-05-28 15:27:29

大白菜，是我国北方大多数地区冬季最常食用确当季食材之一，其中以青岛胶州地区所产的大白菜最为出色。“胶州大白菜”以其品质优秀而著称，具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好”等优点，其品质和盛名史籍多有记载，文人多有吟颂。陈毅元帅曾在诗中赞美：“伟哉胶菜青，千里美良田”。尤其鲁迅先生散文集《朝花夕拾·藤野先生》中的描写，更彰显了“胶州大白菜”的尊贵。

大白菜是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美、营养丰富、价格便宜、四时有售，故有“菜中之王”的美誉。据化验分析测定：大白菜中含有的钙，比番茄高5倍，比黄瓜高1.9倍。维生素C含量比黄瓜高4倍，比番茄高1.4倍。它还含有较高的胡萝卜素，比黄瓜高1.8

现在大白菜一年四季都有种植，要说口感最鲜美的，那就得数冬季时节所产的大白菜最为可口了。有一道青岛平常人家冬季时节常常食用的爽口小菜，那就是用大白菜芯和那有“钙库”称谓的虾皮一起配伍，加上捣碎的蒜泥和少量香菜段加入调味料来一起拌制的这道“白菜心拌虾皮”了！

营养丰富的快手爽口菜：大白菜心拌虾皮

食材：大白菜心300克，淡干虾皮30克，大蒜适量，香菜20克，红尖椒少量

调味料：盐适当，米醋适当，香油适当

大白菜心拌虾皮的做法

1、将大白菜心横着切成细丝，香菜切小段，红尖椒切丝，大蒜捣成泥；

2、虾皮用清水浸泡1分钟并清洗干净，攥干水份；

3、将白菜丝、香菜段、尖椒丝、大蒜泥和虾皮放入盆中；

4、加入精盐、米醋和香油一起拌匀即可食用。

美食小贴士

1、我是用的是没有盐分的淡干虾皮，这种虾皮鲜味足，非常合适凉拌。