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东北大锅菜猪肉炖粉条

2020-05-27 14:42:09

1张图片

“每次去东北姑姑家，都要让她给我做一锅“猪肉炖粉条”，那叫一个香，呵呵！您要问，用哪嘎达肉炖粉条最好吃，五花肉呗！吃起来贼香，里面再放一些大白菜，再来一碗俺们东北五常地区产的上好的香米饭，哇，可比当神仙还爽！表弟看着我都傻了眼；哥，咋地，你是饿死鬼儿投生的？哈哈！
“猪肉炖粉条”吃起来既解馋又不油腻，比红烧肉可强多了。这道菜，荤素搭配，用的是东北特产的土豆粉粗粉条，筋道好吃，炖的粉条油亮软滑，就是放很久都不会变得粘糊糊的，特地到！冬季，还可以往里放一些东北的酸菜，吃起来就更棒了！姑姑每次还往里放一些东北的榛蘑、猴头蘑或椴树蘑之类的，特提味儿，在南方是吃不到的。据说，当年的东北军阀张作霖最爱吃这一口，您想想，东北王喜欢的，能不好吃吗？
今天，咱就做这道菜“猪肉炖粉条”，家里没有榛蘑和椴树蘑，我把它改良了一下，用了几个香菇，也很不错！具体做法以下；”

食材明细

主料

猪五花肉 500克粗粉条 200克

辅料

干香菇 20克大白菜 500克大葱 30克姜 20克

配料

八角 3克香叶 2片花椒 2克冰糖 20克黄酒 20克酱油 20克鸡粉 3克盐适量烹调油 10克

咸鲜口味焖工艺一小时耗时普通难度

猪肉炖粉条的做法步骤

猪五花肉、干的粗粉条、干香菇、大白菜、大葱、姜、八角、香叶、花椒、冰糖、黄酒、酱油、鸡粉。

先把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子。

大葱切段姜切片，然后把香料盒和葱姜放入锅中。

把泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒入锅中煮开。

炒勺上火烧热注入少许烹调油，然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒。

把肉煸炒至微微发黄倒入汤锅一中。

用大火再次把锅烧开，倒入黄酒和酱油，盖好锅盖，用小火焖制40分钟，40分钟后下入泡好的粉条，焖8-10分钟。

粉条焖10分钟后，用盐和鸡粉调味。

调好味后捞出香料盒。

下入大白菜，改用大火收汁，边收汁边翻炒。

把收好汁的猪肉炖粉条，用勺舀入沙锅中，沙锅上火，再用微火焖制5分钟，便可上桌享用。

小诀窍

此菜特点；颜色红润、香气4溢、粉条软滑、肉质酥烂，咸鲜适口、味道浓郁。

温馨提示；

1、要选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更加香浓。

2、把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。

3、汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。

大炒勺的这款香喷喷的东北大锅菜“猪肉炖粉条”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！

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