辣炒卤肉怎么做好吃辣炒卤肉的做法
辣炒卤肉怎样做好吃?辣椒炒肉,以辣椒和肉为主要原料的家常小炒,广受人们爱好的经典下饭菜。下面3158餐饮网小编为大家介绍辣炒卤肉的做法......
材料
卤猪头肉200g、青辣椒20g、红辣椒20g、大蒜苗30g、大蒜、花椒粒、老姜、生抽、白糖、盐
做法
1.提早将原材料准备好,猪头肉提早卤好,卤汁的方法就不介绍了,因为每家卤料都不一样,菜菜屋是自家秘制配方(嘿嘿)
2.将卤肉切成薄片(看着肥厚,其实一点也不油腻,这是猪头肉哦);大蒜、老姜切碎;红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用
3.锅内倒油(油不要太多)烧热,将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香
4.然后将切好的卤肉下入锅中,倒适当生抽大火翻炒均匀
5.将卤肉铲到一边,将青红辣椒下锅翻炒,带辣椒稍微缩水后在混合在一起
6.最后倒入大蒜苗,临出锅前撒白糖、盐调味
7.成品出炉,下饭好神器
小诀窍
厨房小贴士
1.一不小心卤肉时间太长,肉有点软了,但是不影响味道,建议大家卤肉的时间控制准确,这样吃起来有一定韧劲,口感最好
2.炒的时候不要放太多油,卤肉里面本来就有油脂,不然会太腻
3.除了辣椒,放点蒜苗会更香
4.放适当白糖可以提鲜
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