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精品地方特色小吃推荐蟹黄汤包

2020-04-22 23:27:06

蟹黄汤包是江南地区著名的汉族小吃。皮薄、鲜香，汤到口中，不咸不淡，味道适中，汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。以数百年的悠久历史名闻遐迩，是中国六大名包之一。它具有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性。在中国江南地区，蟹黄包因味道鲜美，营养丰富，做法简单而深受大众所爱好，是一道不可多得的小吃。

主料：面粉

辅料：盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟、鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳

蟹黄包做法

1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少量料酒、醋、姜末;

2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少量红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用;

3、将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀，面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅，大火蒸15分钟即可。

小贴士

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2、猪肉应煮熟，由于猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水份较高，不容易贮存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品味应无牙碜的感觉。

以上就是关于蟹黄包所需食材和具体做法，是否是很简单啊，赶快行动起来，自己动手做一下吧。

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