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猪蹄怎样炖好吃

2020-03-31 04:23:34

说到猪蹄，小编最爱好的一道美食就是烤猪蹄。软软糯糯的口感，小编真的是超级喜欢。那末，猪蹄怎样炖好吃呢，除烤猪蹄以为，猪蹄还有怎样别的制作方法吗？今天，小编就专门收集整理了关于猪蹄的各种各样烹饪方法。

猪蹄怎样炖好吃

1、酒香腐乳蹄

1、用料

猪蹄 2个、葡萄酒 1杯、酱油半杯、腐乳汁半碗、大块腐乳三个、葱花、姜片适量、芝麻、香油 2汤匙

2、做法

⑴猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净

⑵锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀

⑶调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄

⑷水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁

2、红焖猪蹄

1、用料

猪蹄 500g、葱、姜、八角 1颗、花椒十粒、生抽两汤勺、老抽半汤勺、料酒 1汤匙、冰糖 1汤匙、香油半汤勺

2、做法

⑴猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

⑵炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放1汤勺冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)，小火煮到冰糖熔化色彩变深

⑶倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

⑷倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

⑸倒入1汤勺料酒和姜片炒匀

⑹把1颗八角和10粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

⑺加充足水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

⑻开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

3、黄豆猪蹄汤

1、用料

猪蹄 1只、黄豆、生姜、大葱、小葱、盐

2、做法

⑴ 猪蹄切块儿洗净，黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段便可)

⑵ 炖锅内加八分满水，放进(1)中所有配料

⑶ 大火煮沸，小火慢炖至绵软糯烂

⑷出锅前加适当盐调味，撒上葱末便可

4、红烧猪蹄

1、用料

猪蹄、土豆、八角、桂皮、草果、山楂、陈皮、冰糖

2、做法

⑴猪蹄洗净，入冷水锅煮开

⑵煮开后再煮几分钟，把血水煮出

⑶焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用(焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味)

⑷油锅姜片爆香

⑸倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)

⑹猪蹄重新入沙锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火

⑺土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用

⑻小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂

⑼加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂

⑽大火略微收汁便可

5、糖醋猪脚

1、用料

猪脚、糖、醋、盐、酱油、油、蒜

2、做法

⑴猪脚洗干净，剁好一块块，开水烫一下，待用

⑵锅烧热，加适当油，下蒜头爆香，加猪脚炒

⑶糖、醋、酱油、盐调好味道加到锅里一起炒，最后加铺面水焖到软烂

6、香辣猪蹄

1、用料

猪蹄、八角、桂皮、姜、蒜、剁椒酱、香菜、生抽、老抽

2、做法

⑴猪蹄洗净，斩小块，加入几片姜，八角，桂皮，放高压锅压熟。捞出滤干水分，挑出八角桂皮

⑵锅烧油，放入滤i干水分的猪蹄炒，加入剁椒，生抽，老抽，尝一下味道，淡了加点点盐。撒上些许香菜完成。

看了上面小编为大家整理的关于猪蹄的烹饪方法，对猪蹄怎么炖好吃的问题，想必大家都心中有数了吧。猪蹄不光可以做红烧猪蹄，还可以做酒香腐乳猪蹄，不过小编最爱的还是老妈蹄花汤，猪蹄与黄豆的完美结合，大家都试试吧。

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