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第四届烘焙大赛暨是爱吃节芒果面包

2020-03-29 02:05:30

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食材明细

主料

高筋面粉 170克沙糖 40克炼乳 10克全蛋 10克水 100克黄油 20克

辅料

盐 3克干酵母 3克芒果干 80克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

芒果面包的做法步骤

提早准备：芒果干用剪刀剪成小块，用开水烫10秒，沥干水，加8克朗姆酒拌匀密封浸泡1晚。

黄油放到室温化软。

原料中除黄油外所有材料混合，搅拌成没有干粉的基本面团（图2），然后在案板上反复摔打，直到面团有一定的弹性，能拉出厚膜时（图3），加入黄油。

反复揉搓把黄油完全揉入面团中；继续摔打面团，直到面团到达完全扩大状态。

最后把准备好的芒果干均匀揉进面团。

面团滚圆，放到大容器中，蒙上保鲜膜，进行第一次发酵。

当面团发到2倍大时，用手指蘸干粉在面团表面戳洞，洞不回缩，不塌陷就是醒发好了。

面团移到案板上，用手掌轻拍排气，分成5个面团，分别揉圆，密封好松弛15分钟。

把松弛好的面团再次排气，滚圆并捏紧封口处，均匀摆在烤盘内，放在一个温暖湿润的环境中，发到原来的2倍大。

提早以180℃预热烤箱，面团表面撒一层薄粉，放到烤箱的中下层，烤17分钟左右。