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锦州小吃大全锦州特色小吃美食介绍

2020-03-28 00:52:16

锦州是辽西古代文化的摇篮之一，经过先民开发和建设，构成了独具特色的文化形态，留下了丰富的文化遗存。

特色小吃有：狼鳍鱼、锅烙、烤羊蹄、极品烧鸽子、义县烤全羊、锦州烧烤、锦华烧鸡、锦州十锦小菜、沟帮子水馅包子、北镇猪蹄、沟帮子熏鸡、碳烤鲫鱼、烤嫩豆腐、伊斯兰烧饼、面茶、烤全牛、炸芊子、高家烧鸽子、白家锅烙等。

干酱肉

简介

干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产，很受人们的欢迎。

做法

原料配方：精选猪肉100千克火硝100克精盐2.5公斤白酒2公斤大料20克丁香200克白糖2公斤花椒面50克味精300克鲜姜500克猪油适当制作方法： 1.精选猪肉，加入火硝、精盐、白酒进行揉搓，反复揉搓至配料与肉完全混合在一起，经20小时左右的腌制，使肉呈鲜红色。 2.将猪油放入锅内加热溶化，油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸，炸肉片时火要小，以避免肉片炸糊，40～50分钟后，肉中的水份全部炸出便可出锅。 3.用锅烧沸15公斤水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌，然后加入炸好的肉片，反复搅拌5～10分钟，捞出控去水份即成。产品特点：7毫米厚片状，杏红色外有糖汁，味甘而香。

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