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ACA第四届烘焙大赛造色情怀小鸟立体造型

2020-09-24 18:01:28

4张图片

“一直种草的小鸟蛋糕终究做好了，在制作的时候，就希望能找到感觉，一种自由被放飞的感觉。。。。
这只小鸟很朴素，没有华丽的外衣，简单的灰白羽毛，一样那末可爱。。。。。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个淡奶油 40克细砂糖 60克低筋面粉 75克

奶油霜

黄油 50克淡奶油 75克糖粉 20克柠檬汁 5滴

辅料

竹炭粉 1小勺彩色软糖 8粒红曲粉 0.5小勺饼干 3片

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

小鸟立体造型蛋糕的做法步骤

蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡状

如图，提起打蛋器有直立的尖角形成，便可

加入蛋黄，继续搅打均匀

分三次拌入过筛的低筋面粉

先取少量的蛋糕糊与淡奶油混合均匀以后再倒入剩余的蛋糕糊中，切拌均匀

倒入模具，150度烘焙40分钟

烤好的蛋糕切成如图的两个大小不一的圆形，一个做头，一个做身子

奶油霜+竹炭粉调出深灰色和浅灰色

将调好的奶油霜装入裱花袋

组合两块蛋糕，抹上一层薄薄的奶油霜

身体挤一层奶油霜，注意色彩要区分开，用饼干做尾巴和翅膀

奶油霜+红曲粉调色

给小鸟肚子和腮帮子上色，嘴巴我是用软糖切出尖角形状，放上去就可以了

成品图

小诀窍

1:做这种小动物的立体蛋糕，海绵蛋糕坯比戚风蛋糕坯要好用，戚风太过柔软，底部蛋糕的称重力不够
2：小动物的毛发是用小刷子刷的，顺着一个方向刷就可以了
3：我用的是分蛋海绵的配方，蛋糕体很柔软哦