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炒菜的人注意不要忽视这7个细节

2020-09-19 15:21:58

炒菜的搭配和习惯，和大家的健康是有千丝万缕的联系的。每日三餐，对绝大多数人而言，少不了就得需要与厨房打交道。这种众人日常必做的事情，若在做菜过程忽略一些小细节，其实对我们健康有构

炒菜的搭配和习惯，和大家的是有千丝万缕的联系的。每日三餐，对绝大多数人而言，少不了就得需要与厨房打交道。这类众人平常必做的事情，若在做菜进程疏忽1些小细节，其实对我们健康有构成威逼，严重还真会增加患癌风险。

那么，炒菜时候到底需要注意哪些细节，以免增加患癌风险呢？

第一，总是煎炸食品

从营养学角度分析，煎炸本身就属于不太健康的烹调方式。研究发现，若馒头、土豆等这类高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，在煎炸等超过120℃高温烹饪时，就会产生被划分为2B类致癌物----丙烯酰胺。

固然了，通过食品摄入丙烯酰胺与人类某种是否存在相关性，目前医学上还并未有充足的人群流行病学证据。

但煎炸食品都属于高热量食物，能避免还是避免为好。

第二，不及时处理锅垢

香港食品安全中心就曾做过一项实验，发现不同方法烹饪的，产生的丙烯酰胺的含量也是有所不同。

其中，炒菜油温越高，食品色彩越深，产生的有毒致癌物通常也会很多。若食品炒到焦糊，又或炒完菜不刷锅，而那些锅垢若再次加热，还是会产生有害物质。

当然了，并不是说你吃了烤鱼烤肉上那些焦黑部份，就一定患癌。但还是希望能避免，况且烤焦的部分味道也并不一定好吃。

第三，炒菜不开油烟机

如今，越来越多临床数据表明，不吸烟的群体患的概率也逐步上升。

除二手烟又或雾霾等缘由，还与做菜时所产生的油烟有关。在烹调进程中，油在高温状态下就会产生油烟，其中就生成很多刺激性有害物质，

就会伤害呼吸系统、皮肤等健康，还会引发恶心、鼻咽不适等症状，在医学上成为---- 醉油综合征。而本身就患有呼吸系统的患者，若不及时通风还会加重炎症、哮喘等疾病。

第四，锅冒烟了才开始放菜

由于现在普遍食用油都是精炼油，因此烟点升高了。

若此时才放菜不仅会造成食品本身营养流失，而且油入锅之后才开始冒烟，此时已表示油的温度相当高，若此时才饭菜无疑跟煎炸食品道理一样。

第五，烹调用油不讲求

很多人都喜欢土榨油，认为这种油是纯自然性，不添加任何防腐剂，而且味道更加鲜美。

但是这些油由于未经过精炼加工，不但杂质多，而且烟点也低，只要温度1升高就立马油烟滚滚，在烹饪时也容易产生致癌性物资。

因此，炒菜尽可能选择稳定好油，例如油炸可以使用椰子油，而像初榨橄榄油、核桃油之类，这合适用来作凉拌使用。

第六，屡次反复用油

很多人喜欢将煎炸过的油重新收集，但这类勤俭的方式，却隐藏着健康隐患。

用过的油由于含有上次煎炸所残留的有害物质，这些油脂若延续受热，还会继续尝试致癌物---- 苯丙芘，这种被国家癌症研究机构确认为1类致癌物。

再则，这类使用过的油极为易被氧化，若寄存不当，更加发生变质。

第七，盐加太多

高盐的危害那可不是一点点，过量的盐摄取人体，不仅增加水肿，还会损害嗓子。另外还会有损皮肤与提高病发率。

而且钠摄入过量会增加尿钙的排出量，从而引发人体缺钙。另外剩下没法排出的钠就需从肾脏排出，那么大大加重肾脏的负担，引发肾脏相关疾病。

我相信，其实很多人会认为：这些炒菜我们都犯了不知多少次，又不见我们得病？

其实上述所说这些也并不是一次性就让我们直接患癌得癌，但无意中却悄悄给癌症增加了概率罢了。但若注意这些细节，就可以下降癌症风险，何乐而不为呢？

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