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芝士猪肉堡能量满满双芝士

2020-09-17 14:03:49

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“自己做的汉堡，孩子很喜欢，当作早饭能量超满满，P飞哥的爸爸更是携带两只上班去，我很惊讶，唉，不需要这么捧场吧！哈哈哈~”

食材明细

主料

面包坯适当高粉 200g 低粉 50g 细砂糖 25g 细盐 1/4小勺全蛋液 30g 鲜奶 120g 干酵母 3g 黄油 25g

辅料

猪肉饼适当猪肉末 300g 全蛋液 20g 面粉 15g 料酒 1小勺黄油 20g 盐 4g 生抽 1小勺洋葱丁 20g 大蒜末 5g 黑胡椒粉（现磨颗粒） 1小勺沙拉酱适量生菜适当蕃茄片适当芝士片适当

咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度

芝士猪肉堡的做法步骤

后油法将面团揉至能拉出薄膜，检视。

室温发酵至2倍大

排气，均分成6份，滚圆后排入烤盘

发酵约20分钟后，体积增大，手上沾些水，将面团轻微压扁，继续发酵（CKF25B烤盘有些小，后将面团分到两盘烤）

烤箱预热180度，上下火，中层烤约20分钟，取出晾凉后，入密封袋。

辅料中，肉蛋面粉料酒黄油盐，一起入盆中，搅打上劲，再加入生抽、洋葱、大蒜、黑胡椒混合成肉馅。

均分成6份肉饼，压扁直径约在8CM，后排入烤盘，以200度，约烤20分钟，10分钟时翻面，再烤至肉饼表面成熟的状态。

取出面包，切成两片，均涂上沙拉酱。

组合依次是，面包，生菜叶，芝士，猪肉饼、蕃茄片、芝士片、生菜、面包。甩膀子，开吃！

小诀窍

肉馅换成牛肉，会更有味道。肉末选择地尽量瘦些，我的有些偏肥，烤盘里一层油。
黑胡椒现磨的颗粒非常有味道，强烈推荐。
肉饼也可以用锅子直接煎熟，中间加盖，避免水份流失。