酸菜粉丝冻豆腐
菜系及功能:家常菜谱
酸菜粉丝冻豆腐的原料:冻豆腐500克,酸菜250克,龙口粉丝150克,口蘑25克,松蘑50克,香菜100克。
调料::盐4克,姜片5克,胡椒粉1克,色拉油30克。
酸菜粉丝冻豆腐的做法:
1.将冻豆腐切成2厘米见方的块,下沸水锅中烫3分钟,再用清水过凉;口蘑、松蘑分别用温水浸透,洗净泥沙,将泡口蘑及松蘑的原汤留用;粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段;酸菜去掉老帮,逐片切成薄片,再切成细丝;香莱洗净,切成段,盛在小盘中。
2.取火锅,将松蘑放在底下,其上顺次放粉丝、酸菜、豆腐、口蘑。
3.将口蘑、松蘑的原汤烧沸,加盐、胡椒粉、色拉油调匀,倒人火锅中加盖。上席时点燃炉火,投入香菜段,以调味、增香。
特点:软嫩鲜香,汤醇味酸、爽口。
小提示
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
关键词:酸菜
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