家乡味道老家年夜饭的味道至今令人难以忘却
家乡味道 老家年夜饭的味道至今令人难以忘却
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俗话说，过了腊八就是年。记得小时候每到快过年，家家户户都晒腊肉和腊鱼。爸爸妈妈在过年前的几个晚上，一直在准备年夜饭。我和弟弟不睡觉，守在边上等着吃刚出锅的美味佳肴。那时候，虽然家里并不富裕，但爸爸和妈妈总是花很多心思，希望年夜饭菜的种类能丰富一些。
说起老家湖北年夜饭的美食， 首先要提的就是肉糕。“糕”与“高”谐音，象征步步高升。肉糕在湖北非常出名，其实我觉得肉糕应该叫鱼糕才对，因为它的主要成分其实是鱼肉。爸爸妈妈将鱼肉剔下来，与少量猪肉剁细， 加上淀粉搅拌，最后放入蒸笼蒸熟，快出锅的时候，再在上面抹上一层蛋黄。肉糕吃起来，鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富。有鱼的味道，却没有鱼刺， 老少皆宜。
肉糕是蒸熟的，同样的材料如果用手挤出一些小球，并且放入油锅炸一下，我们管它叫肉圆。刚出锅的肉圆，香气宜人，好吃得不得了。
在我们家还有一种菜叫珍珠圆子，是拿肉糕的原材料，挤出一些小球，不同于肉圆是用油炸的方法， 它们是在表面裹上一层泡过的糯米，再放入蒸笼蒸熟。因为形状就像一颗颗珍珠，所以叫它们珍珠圆子。
圆子，寓意“团团圆圆”在我们老家非常受欢迎。肉圆，珍珠圆子里面的原材料是肉和鱼，那对于不喜欢吃荤的人，怎么办呢？其实还有一种圆子也特别好吃，那就是豆腐圆子。豆腐圆子，是将豆腐和浸泡过的糯米混合，搅拌后，用手捏出小球，再放入蒸笼蒸熟，豆腐圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富，是冬季的非常美味。
湖北是产藕大省，过年时餐桌上又怎能少了藕。有一种菜叫藕夹， 在两片藕中间放入剁细的肉，再用面粉将两片藕裹住，放入油锅中炸制即可。油炸后面皮焦脆，里面的莲藕清香，外焦里嫩，黄澄澄，油润润。一人一筷子，一口一满足。
无汤不成席，莲藕排骨汤是湖北人的最爱。这个汤做法相对简单， 将莲藕和排骨放入水中炖即可。当然，还可以在汤里加入其他配料， 比如胡萝卜、山药等。经过炖煮， 整个莲藕汤呈紫红色，味道浓郁， 藕质软糯，十分好吃。
湖北是鱼米之乡，有非常出名的武昌鱼，年夜饭自然也少不了它。不过无论是红烧武昌鱼还是清蒸武昌鱼，鱼必须是整条做，不能切断或者切片。在我们家有一个习惯， 年三十不动鱼，初一再将这道菜完完整整地端到桌上，此举意味着年年有余。
粉蒸肉也是年夜饭中很受欢迎的菜品，一来是取“蒸蒸日上”的寓意，二来蒸菜是最不让营养流失的烹饪手法，有利健康。红白相间， 肥而不腻，对于挑食的我来说，一般的肥肉我是不吃的，但是粉蒸肉里面的肥肉我却喜欢。
每到腊月，家家户户都腌腊肉和腊鱼，等到过年再吃。腊肉和腊鱼的颜色和味道非常好，叫人看了便想吃上一口。据说最早做腊肉腊鱼是因为以前没有冰箱，如此做后便于保存，可以从初一吃到十五。如今，家家户户即使有了冰箱，大家仍然喜欢那个腊味，腊味就是湖北人春节的寄托。
年夜饭的点心有豆皮和糍粑， 都是我非常喜欢的美食。豆皮酥丝绵软，油而不腻，韧性可口。豆皮可以吃新鲜的，也可以晒干以后再吃。新鲜的豆皮更香，我到现在还记得那年冬天，下着大雪，三姨妈踏雪十公里，给我家送来新鲜豆皮的场景。
糍粑，每年一到腊月，家家户户都会蒸糯米进行打糍粑，反复敲打的糯米黏在一起，就是糍粑。糍粑可以蒸着吃，也可以油炸吃，香糯可口。
如今，湖北人对吃年夜饭非常讲究，正所谓“无糕不成席，无圆不成席，无鱼不成席，无汤不成席”一年到头，与家人并肩坐着，夹菜， 举杯，笑谈，这顿团圆年夜饭吃得非常满足。如今，我虽然远嫁他乡许多年，爸妈也跟随弟弟离开了老家，这样丰盛的年夜饭已经很难再吃上，不过老家年夜饭的味道至今令人难以忘却。
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