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鱼香茄子的做法4

2020-09-24 18:05:01

鱼香茄子的做法详细步骤第1步

猪肉剁细粒、生姜、大蒜切细粒，泡椒、泡姜切碎，葱切葱花。

剁好的肉末调入少许郫县豆瓣、生抽、番薯淀粉和水拌匀备用，茄子随便切小块。取一小碗，里面加陈醋、白糖、番薯淀粉和鸡精兑成芡汁，陈醋和白糖的量要略微多一些，鱼香味才能够出来。

第2步

切好的配料图。

锅里放油，下茄子中火慢炒。茄子有个先吸油再出油的进程，炒到茄子比较软、且出油的状态，把茄子捞出备用。

第3步

炒软备用的茄子。

锅内余油，再加一些油。油温八成热时下调好味的肉末，同样中火炒。炒至色泽金黄的时候，转大火，加泡椒、泡姜、姜蒜、适当郫县豆瓣同炒。

第4步

这样炒几分钟以后，加少量水煮开，再略微熬两分钟，让泡姜、泡椒、猪肉的各种香味深深逼进汤中。

放入炒软的茄子，大火煮，中途白胡椒粉、生抽调味。煮到剩少许汤汁的时候，烹入小碗中调好的芡汁。

第5步

收汁、撒入葱花后，就可以起锅装盘啦。可能是由于鱼香茄子太下饭的原因，致使电饭锅里的米饭舀得见了底，不能不立马煮了一些面条来江湖救急。【偷笑】