花生油冬季会凝固吗花生油凝固了还可以吃吗
【导读】:不知道大家有没有注意到,天气冷的时候特别是冬季,花生油就会凝固,那么这是还能不能放心吃呢,赶快和小编一起来看看文章了解吧。
花生油冬季会凝固吗
会的,在较低的温度下(12摄氏度左右)会产生浑浊乃至凝固。花生油中含有20%的饱和脂肪酸,并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸,花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇。另外,花生油的凝固是一个渐变的进程,在温度降至某一临界点下后,最早开始凝聚出絮状沉淀,随着温度的降低,进一步结成漂亮的奶油黄,凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。
事实上,看花生油是不是凝固也是鉴别其是不是纯粹的主要方法之一。检测机构有一项实验,把食用油放入冰箱内4个小时,如果是花生油则会呈现出流状固体的形态,而其它植物油则依然是原状。花生油结冻后,只需将它放在温暖的环境下,它就会恢复到原来的纯净状态。如果要加快花生油的解冻速度,可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃。结冻的花生油解冻后完全可以正常使用,丝毫不影响口感和营养价值。
花生油凝固了还可以吃吗
食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。花生油中约含20%的饱和脂肪酸,所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概为3:4:3,凝固点约为0℃。另外,油的凝固点也不是一个肯定的温度,而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物,但不见得全部凝固。
花生油凝固也是个渐变过程,在温度降到10℃的临界点附近时,花生油就会产生一些絮状物,油就会变浑浊。
油里有絮状物质是正常的物理现象,而且温度高一些就会融化,一点也不影响口感和营养价值,大家可以放心食用。如果实在是担心花生油变浑浊乃至凝固,建议冬季购买花生油后,最好放在15℃以上的室内,这样就不会产生凝固。
由于猪油和棕榈油的本钱会更低,的确会有生产商往花生油中掺假的可能。不过,这也容易区分。猪油和棕榈油几近都是饱和脂肪,这两种油的凝固点会更高,都在25℃以上,也就是说,这两种油在室温下都会凝固。如果购买的花生油放在温暖的室内也有絮状物产生,说明极有可能是掺了棕榈油或猪油。
可见花生油凝固是可以吃的,大家都放心食用哦。
菜籽油好还是花生油好
使用烹调油的最好策略是多样化烹调油,各种植物油换着吃,不要单一用一种油,最好不要食用动物油。菜油吃着很香,但是很油腻,花生油吃起来也挺香,但是天冷了就上冻,不好意思,我不知道北方有油菜,我就喜欢吃菜油,可能是从小吃习惯了吧,菜油炒的菜真的很香,吃起来也有油的感觉~~但是花生油炒出来的菜比菜油炒出来的菜看着清爽。
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