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怎样腌洋姜咸菜

2020-04-23 23:50:52

怎样腌洋姜咸菜呢？腌洋姜咸菜的方法说起来也不算难吧，下面请看具体介绍。

洋姜咸菜生活中用到洋姜的地方多了，不过常用于饮食上，用它可以做好多美味的佳肴，它烹饪出来菜的味道是非常鲜美的，洋姜也可以用于医治一些症状上效果很明显的，洋姜如果放的时间长了的话就会容易坏掉，而要进行保存，不过，要腌制洋姜才能够保存长久，那末洋姜的腌制方法是怎样的呢?洋姜该怎样腌制呢?洋姜的腌制方法指点一下你就会掌握。

做洋姜首先我们要准备好需要用到的食材：鲜洋姜(菊芋)100公斤，甜酱40千克,食盐20千克,豆饼酱24千克

?2酱60千克

怎样腌洋姜咸菜洋姜的腌制方法详细指点1、原料处理。挑选每一年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。

洋姜的腌制方法详细指导2、腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，总计翻缸4次。

洋姜的腌制方法详细指点3、加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡蕴藏。

洋姜的腌制方法详细指点4、浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内堆叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。

洋姜的腌制方法详细指点5、初酱。将咸坯投入60千克二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。

洋姜的腌制方法详细指点6、复酱。将40公斤甜酱、24千克豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后便可食用。

洋姜的腌制方法详细指导7、质量标准?本:品呈金黄色，有光泽，酱味醇厚，质地脆嫩，滋味鲜甜。

洋姜的腌制方法在上面已经作出了详细的介绍，腌制洋姜就需要这些进程，想腌制好洋姜，就可以依照以上的这些步骤来做，可以保存洋姜更久长。

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