香榧的功效与作用香榧的营养价值香榧的吃法

香榧树属红豆杉科，又称细榧、真榧。新鲜的香榧经炒制可食用，味道清香浓郁，松脆香酥。而香榧果炒熟后松脆可口，还具有特殊的香味，正由于如此，香榧深受人们欢迎。香榧不但美味可口，它的果仁更有着多种营养成分，具有很好的营养价值与药用价值。今天做菜网百科就来给大家介绍一下关于香榧的功效与作用，希望能够帮助大家更好的了解香榧。

香榧的功效与作用

香榧是西施故里--诸暨最着名的特产，在过去香榧更是作为皇宫贡品为人们所追捧。如今，随着栽培技术的推行，香榧产量增加，使得香榧愈来愈被大众熟知和喜爱。香榧又称为"中国榧"，属于中国原产树种，是世界上稀有的经济树种。它的果仁更是具有润泽肌肤、延缓衰老的功效，同时富含维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、夜盲症等症状有预防和缓解的功效。想了解更多关于香榧的功效与作用吗？接下来就让做菜网百科来跟你们详细科普一下吧。

1、榧仁内含4种脂碱，这些脂碱可以对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，对医治和预防淋巴赘瘤有益，另外也可用于治疗多种肠道寄生虫病，杀虫能力较强；

2、香榧里面含有的脂肪酸和维生素E含量较高，常食可润泽肌肤、延缓衰老；

3、香榧含较多维生素A，对眼睛干涩、易流泪，夜盲等症状有预防和减缓的功效；

4、常食香榧能消除疳积、润肺滑肠，化痰止咳，适用于多种便秘，疝气、痔疮、消化不良、食积、咳痰症状。

香榧的营养价值

香榧树是世界上珍贵的树种，香榧子成熟过程非常的独特，要历时三年。因此每年5至9月，都会同时有两代果实在树上生长发育，还有新一代果实的花芽原基在分化发育，这样的现象被称之为"3代同树"。那末这样一种奇特的植物究竟有着什么样的营养价值呢？

香榧大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色。香榧富含多种营养成分，其种子胚乳含油率为40%，含蛋白质10%，碳水化合物28%。种仁油是良好的食用油料。香榧含脂肪49.3-55.7%，蛋白质7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多种维生素。刚采摘下来的香榧有着一层油质的绿色外壳，散发着一种特殊的香气。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提炼多种高级芳香油的原料。香榧果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对医治和预防恶性程度很高的淋巴赘瘤有益。

因而可知，香榧不但味美，还含有蛋白质、脂肪和多种微量元素，营养十分丰富。怪不得苏东坡有诗赞曰："彼美玉山果，餐为金盘实。"

如何辨别香榧的好坏

香榧的果仁具有润泽肌肤、延缓衰老的功效，同时富含维生素A等有益眼睛的成份，对眼睛干涩、夜盲症等症状有预防和减缓的功效，因此深受大家的喜欢。香榧的有很多的品种，其中最好吃的是细榧，一般市场上卖的都是，也有的品种很像细榧，芝麻榧特别像细榧，但味道没细榧好，细榧特别脆，特别香。那末我们平时应当怎么辨别香榧的好坏呢？下面做菜网百科就来给大家支支招，教大家怎么去辨别香榧的好坏。

鉴别香榧的方法：

1、好香榧香味浓，没有异味

一般来说，新鲜的香榧，味道清香浓郁，香味很浓，这是由里向外散发的香味。

2、有嚼劲，味道鲜

新鲜的香榧咀嚼起来味道很鲜，如果是不好的香榧吃起来的味道不鲜，可能还会伴随奇怪的异味。

3、外表鲜丽，外壳没有异物

新鲜的香榧的色外壳看起来鲜明亮丽，如果是不好的香榧外壳可能会有杂质粘在上面，这很有可能是商检已经摆放很久的香榧。

香榧的吃法

香榧子不但味美，营养还十分丰富且可作药用，因此不少人都喜欢这样一种食品。香榧大小如枣，核如橄榄，两头尖，那么这样的一种食品应该怎样吃呢？接下来做菜网百科就来给大家说说香榧的吃法。

很多人都对香榧这类小东西很感兴趣，其实吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只"眼睛"，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着"眼睛"1捺，硬壳便开裂。内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，黑色果衣虽可食用但影响味道，可用外面硬壳刮去。它那枣核般大小的种仁，吃起来香美、松脆，有点像花生仁，但比花生仁更有一种新颖的香味，故名香榧。

另外在购买香榧时要注意挑选，免得上当。炒香榧不宜用大火，由于，坚果壳传热较慢，火急容易外壳焦了里边果仁还不熟。炒时加些砂子同炒，一直炒到壳黄为好，外壳炒焦了虽然可以增加香味，但不美观。现在市场多有炒熟的出售，这样可以免去炒时掌握不好火候的烦脑。

香榧黑衣能吃吗

香榧形状大小跟枣差不多，核就跟橄榄形似，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色。香榧是一种很有营养的食品，很多人都喜欢吃。相信很多人在吃香榧的时候会发现，香榧的外衣包裹着一层黑衣，那么这样的香榧能够吃吗？哪些黑衣可不可以吃下肚呢？接下来做菜网百科就来给大家说谁哦这方面的知识点吧。

一般来说，要吃香榧只要把壳去掉就行了，那个黑衣可以不去掉，很多人都表示吃香榧的黑衣也有营养的，但是这样的说法并没有得到任何的医学证明。做菜网百科认为如果不喜欢那个黑衣的味道可以用香榧壳把它刮掉。另外，香榧壳弄碎很麻烦，补充一个小诀窍，每颗香榧上有两只"眼睛"，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着"眼睛"一捺，硬壳便开裂。内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，黑色果衣虽可食用但影响味道，可用外面硬壳刮去。

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