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手工杏仁酱葡萄干蛋糕卷

2020-08-10 13:20:38

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“第一个拍的走心的作品。”

食材明细

主料

低筋粉 45g 鸡蛋 2个细砂糖 20g 葡萄干 50g 奶粉 8g 熟杏仁 35g 盐 1小勺纯牛奶适当

辅料

水 15g

酸甜口味烘焙工艺半小时耗时简单难度

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

将所有材料分量称好，鸡蛋分离。

先制作杏仁酱，杏仁放入搅拌机，搅打30秒，这时候杏仁被打成粉状，用调羹轻轻刮拌一下，放一点盐

继续搅拌3-4分钟（2分钟后，杏仁里的油脂会渐渐渗出），直至打成糊状，杏仁酱就做好啦。放一旁备用。

蛋黄，水，盐，奶粉，糖，放入一个碗里搅拌均匀。

蛋白打发到看到明显纹路，看起来有光泽便可。

先将1/3蛋白加入蛋黄混合物，翻拌均匀，再将其加入余下的蛋白，搅拌均匀。

将面粉倒入搅拌好的全蛋混合液里。先加1/2,再加入余下1/2的面粉，方便搅拌均匀。

搅拌均匀后蛋糕糊倒入烤盘，撒上用水泡软的葡萄干。

烤箱180度，下层，上下火，10分钟。

翻面刷上用纯牛奶拌好的杏仁酱。（拌湿一点粘性更好哦！）

用油纸卷起放入冰箱冷藏20分钟

小窍门

喜欢吃杏仁的火伴可以试试，也可以放花生酱、蓝莓酱或是奶油，看个人口味哦！