怎样把羊肉汤炖白
羊肉汤是我国人民都喜欢喝的饮品,而且在冬季喝的话,是非常暖身子的,但是炖羊肉汤也是非常有讲求的,比如怎样把羊肉汤炖熟,炖的更加好喝,羊肉汤和什么一起炖比较好等等。那我们今天来了解一下怎么把羊肉汤炖白。
怎么把羊肉汤炖白
羊肉汤之所以呈白乳白色,不是由于加了牛奶、米汤之类的东西,而是羊肉的脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以出现白色。
如果没有条件长时间大火力加热的话,你可以在熬汤之前,用一点油把羊肉煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火,就可以到达效果了。鱼汤同理。
大火熬。一定要大火,用文火的话汤是清的。
如果时间紧可以加牛奶,也是别有风味。
骨头要买由骨髓的骨头啊,当心被骗,你可以让卖者把骨头敲开,白色的汤、营养的美味,骨髓可是必不可少的。
猪的大筒骨(就是带骨髓的那种,煲的时候把骨头敲开,这样可以让骨髓融进汤里)一起煲,
小火慢炖,加适量牛奶.的确是好经验哦
羊肉冬瓜汤的做法
配料:羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。
做法:
1、把羊肉洗净切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段;
2、锅内放入肉汤、冬瓜,加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;
3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内,羊肉冬瓜汤即成。
汤的特点:汤味平淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂。
汤的功效:增加胃肠蠕动,消赊浮肿,羊肉能补肾,加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效,更利于增强体质。
滋补羊肉汤的做法
配料:羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少量、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
做法:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸锅内蒸两小时拿出,滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖)。
今天为大家带来的就是关于怎么把羊肉汤炖白的一些内容。对常常喝羊肉汤的朋友来讲,文中的一些内容肯定会对你们有帮助,对于厨师朋友或者是自己开饭店的朋友来说,那对你们的帮助就更明显了,希望你们都可以做出好喝的羊肉汤。
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