炖炆武鸭红白相映汤汁清澄鸭肉酥烂鲜香味美
2020-04-14 18:34:13
炖炆武鸭的烹饪方法:
原料:烧鸭半只鸭半只火腿片25克冬菇(干)片20克调料食盐10克姜25克大葱25克黄酒30克水
炖炆武鸭的做法:
1、将鸭头、鸭颈斩下,用刀颠散脊骨,剔去鸭臊。
2、取一只大砂镐,将鸭头、鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,加入绍酒、葱姜,舀入鸭清汤、月平盘压住鸭身,加盖置火上烧沸,移微火上炖2小时至酥烂。
3、揭去平盘、拣去葱姜,加猜盐,将火腿片、冬菇片排放在鸭身上,加盖炖2分钟即成。
炖炆武鸭的特点:
红白相映,汤汁清澄,鸭肉酥烂,鲜香味美。
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