如何做毛豆炒肉丝
文章目录1、如何做毛豆炒肉丝1. 如何做毛豆炒肉丝2. 毛豆炒肉丝的营养价值3. 哪些人不宜吃毛豆炒肉丝二、毛豆炒肉丝不能和甚么一起吃3、吃毛豆炒肉丝的注意事项
如何做毛豆炒肉丝
1、如何做毛豆炒肉丝毛豆炒肉丝是一道很常见的家常菜,很有乡村农家的味道。毛豆粒用肉炒了,肉的浓香里透着淡淡的青豆的清新味道,吃起来是越嚼越香。为了增加鲜香特意放了点豆豉在里面,这样炒出的味道就更足了。注意鲜豆荚煮熟后豆粒更容易剥出。
猪肉切细丝,倒入料酒,少量精盐腌渍20分钟。鲜毛豆开水煮5分钟,捞出备用。等毛豆晾凉后,剥出豆粒。锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香。倒入腌渍好的肉丝,滑炒。倒入豆粒,翻炒。倒入少量酱油。倒入适当清水,焖几分钟 。撒入精盐,炒匀便可出锅。
2、毛豆炒肉丝的营养价值毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改良大脑的记忆力和智力水平。毛豆中含有丰富的食品纤维,可以改良便秘,降低血压和胆固醇。毛豆中的钾含量很高,毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食品之一。 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和下降血液中胆固醇的作用。毛豆具养颜润肤、有效改良食欲不振与全身疲倦的功效。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助医治的作用。
3、哪些人不宜吃毛豆炒肉丝毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,营养价值非常丰富,其纤维含量是蔬菜中的冠军。一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引发中毒。一般人群都可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。毛豆多吃可能引发腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。毛豆中含有钙质,肾结石患者不适宜吃毛豆。
毛豆炒肉丝不能和什么一起吃1、鱼,毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽,不利于二者各自营养价值的发挥。
2、羊肝、牛肝,毛豆中富含维生素C,羊肝、牛肝中则含有丰富的铜和铁,同食会产生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物资,会破坏毛豆中的维生素C,从而破坏人体对维生素C的吸收。
3、蕨菜,吃毛豆又吃蕨菜,会影响营养素的吸收。
4、含钾高的肉类,毛豆含钾比较高,而很多肉类含钾比较高,如鹅肉、家禽类、鱼和瘦肉含钾量也高,二者合吃过量的话会对心肌产生一定影响,理论上建议不要同食。固然,我们生活中是很难避免的,只要适量应该还是可以的。
吃毛豆炒肉丝的注意事项1、首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色要绿绿的,看起来比较饱满的,这种毛豆煮出的口感才最好。如果剥开外壳挑选毛豆,可以观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部份的色彩,呈浅绿色的,说明毛豆很嫩,合适食用,呈黑色的,就一定不要挑选了。
2、毛豆煮好以后,马上关火,但不要马上捞出,让毛豆继续泡在水里一段时间,这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖,否则毛豆容易变黄。
3、夏季冰镇后食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季节。
4、毛豆一定要吃现做的,隔夜毛豆会增加抗营养的物资,吃了会引发恶心、呕吐、腹痛等现象。
5、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引发中毒。
6、毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
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