农家菜渔家三宝
2020-09-16 13:30:37
材料:
原料:
野生小鲫鱼400克,瓠子200克,荷包蛋250克。
调料:
腌料(葱段、姜片各10克,黄酒15克,盐5克)
小料(葱段、姜片各10克,八角1个)
色拉油100克,鸡蛋液、熟猪油各50克,面粉60克,大骨汤1公斤,盐10克,味精、鸡粉、葱花各5克,胡椒粉3克。
制作:1、鲫鱼宰杀制净,加入腌料腌制10分钟,拍面粉30克,用色拉油50克煎至色泽浅黄。
2、瓠子洗净后切厚1厘米的片,拖蛋液后粘裹剩余的面粉,用色拉油50克煎至两面金黄。
3、锅内放入熟猪油,熬化后放入小料爆香,下入大骨汤大火烧开,下入原料,小火炖10分钟,用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味,出锅装入容器内,撒葱花便可。
特色:
加入了煎瓠子一起烹调,瓠子特有的风味渗透到鱼汤中,菜肴更加鲜美。
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