各种咸菜的腌制方法
咸菜是我们常常吃到的美食,很多人菜品都比较适合做成咸菜来吃,文章介绍了各种咸菜的腌制方法,大家可以看看,都有哪些比较好的做法,可以常常自己做咸菜来吃,和稀饭,馒头等搭配都是不错的选择哟,常常用于早餐来吃。
各种咸菜的腌制方法
1、四川泡菜
材料:白萝卜、胡萝卜各250克。
调料:野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适当。 做法:
1、白萝卜、胡萝卜分别洗净,沥干,切成条状。
2、坛中倒入大半坛凉开水,再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒,搅匀。
3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中,盖好盖,腌2—3天后捞出即可。 提示:第一次做泡菜一定要用萝卜,它易使泡菜的汁水变酸,使之更具有泡菜风味。
二、韩国泡菜
材料:白菜300克,红辣椒3个。
调料:蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适当。
做法:
1、白菜洗净,切大片;红辣椒洗净,去蒂及子,切块。
2、盆中放入白菜片和盐,腌10分钟后,用凉开水冲洗,沥干。
3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精,拌匀,加盖密封3天便可。
提示:白菜和辣椒洗净后,一定要先沥干水份再放入坛中,否则容易使泡菜水变质,失去香味。
3、朝鲜泡菜
材料:白菜1棵,梨、苹果各半个。
调料:白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适当。
做法:
1、将罐子洗净,擦干;白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净,切块。
2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少量白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱。
3、将辣酱抹在白菜上,放入罐中密封好,放置3—5天便可。
提示:白菜抹盐放置一夜再腌制,口感更爽脆。
4、传统泡菜
材料:圆白菜半个,水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1根。
调料:盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适当。
做法:
1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净,切块。
2、罐子洗净擦干,放入花椒粒、盐、白砂糖,倒入适当凉开水,搅匀,放入切好的各种蔬菜,再加入少许白酒,密封,放置3—5天便可。
提示:也可根据个人口味加入其它蔬菜,好菜花。
5、泡嫩芥菜
材料:芥菜5000克。
调料:盐、红糖、干红辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适当。
做法:
1、芥菜去老茎、枯叶,洗净,晒至八成干。
2、取干净纱布,包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草,制成香料包。
3、坛内一层一层放入芥菜,逐层撒盐,并用重物压紧,腌1天后取出沥干。
4、原坛洗净放入芥菜,倒入适当水,再放入盐、红糖、干红辣椒和香料包,压实后盖上坛盖。
5、在坛沿上倒满水,泡2天。
6、取出适当腌好的芥菜切段,装盘便可。
提示:芥菜颜色越深味道越苦,因此,如果不喜欢苦味可选用浅色的共菜来做泡菜。
6、椒盐泡菜
材料:白菜500克。
调料:盐、花椒粉各适当。
做法:
1、白菜去根、老叶,纵切成四瓣,洗净。
2、用沸水将白菜烫至柔软透明、菜帮呈乳白色时捞出沥干、放凉。
3、坛内一层一层放入处理好的白菜,并在每层白菜上撒上盐、花椒粉。
4、往坛中倒入适当水,使水面没过菜面10厘米左右压上重物,泡制10天。
5、取适量腌好的白菜切块,装盘即可。
提示:白菜不要焯过,以保持爽脆口感。 责任编辑:暗白
7、黄瓜泡菜
材料:黄瓜1根,韭菜100克。
调料:姜末、蒜末、梨汁、糯米粉、虾酱、盐、粗盐、辣椒粉各适当。 做法:
1、黄瓜洗净,切成6厘米左右的段,一端打上十字花刀,放入碗中,撒上粗盐,腌制1小时,用清水冲洗干净,挤出过剩水份。
2、韭菜洗净,切成1厘米左右的段。
3、取一小碗,放入糯米粉、冷水,搅成糯米糊。
4、炒锅烧热,倒入糯米糊,搅至黏稠出锅。
5、取1大碗,放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊,拌匀成泡菜馅。
6、将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可,也可密封好后放在室外发酵后再食用。
提示:把黄瓜中的过剩水分挤出,可使黄瓜更脆爽。
我们明白了各种咸菜的腌制方法以后,是否是可以看看自己比较喜欢吃哪款咸菜的腌制方法,就可以自己准备原材料,按照文章介绍的详细步骤来自己做一份咸菜尝试一下,做的过程中要注意的是一些技能和方式,都是比较不错的营养美食哟。
婴儿发烧如何护理
宝宝积食腹泻的症状
优卡丹小儿氨酚黄那敏颗粒用法
优养在线
治疗小儿便秘的口服药
民族新闻网中国企业财经网
江苏都市网
大众经济网
健康养生网
-
给松狮犬准备狗粮时可以加些什么更有营养位置
球球现在3个多月 往粮食里面加点什么好??能加肉末或者什么蔬菜吗? 球球是松狮~~明月清风:可以啊,给点蔬菜...[详细]
-
美容护理不可少预防西施犬出现皮屑的六大方位置
最近我们发现西施犬的皮肤表面有很多白花花的东西,经过认真的检查,最后确定这些东西是皮屑,皮屑的出现不...[详细]
-
苏格兰牧羊犬患上严重的尿道感染了需要给它位置
我家苏格兰牧羊犬得了比较严重的尿路感染,家边没有什么好的宠物医院,出去很不方便!我该给它用点什么药比...[详细]
-
观赏鱼出血热的治疗原则位置
>招财鱼(详情介绍)观赏鱼的出血热病原体是疱疹病毒,当观赏鱼患上出血热时,病鱼鱼体表会发黑无光泽,并且会...[详细]
-
高加索犬肉类水和钙粉的补充量多少合适位置
成年的高加索犬单单只是依靠狗粮中的营养是不够,大部分的家长也了解哪些食物对高加索犬的健康有所帮助,就...[详细]