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怎样腌制大蒜好吃

2020-05-15 15:20:27

文章目录1、怎样腌制大蒜好吃二、大蒜吃多了会怎么样3、不适合吃大蒜的人群

怎样腌制大蒜好吃1、怎样腌制大蒜好吃:糖醋大蒜

食材准备：蒜头1公斤,盐100克,醋70克,红糖适当,五香粉适当。

方法步骤：

将蒜剥好洗净,沥干水分待用;

盐和蒜混合放在缸中,均匀腌制15天;

腌好后放在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重量的70%左右;

将蒜头放入坛中,压紧,倒入糖和醋和五香粉的混合液,然后将坛子密封好;

浸泡2个月,便可食用。

小贴士：

糖醋液制作时,将醋加热到80度,放入糖熔化,然后加入五香粉拌匀便可。

2、怎样腌制大蒜好吃:咸蒜

材料:新鲜大蒜10斤;配料和调味料:白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml。

做法:

新鲜大蒜逐一剥去外层的干皮,将根须部份切去,将茎部剪齐。

先用活动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用活动水再次完全冲洗干净。放置8-10小时沥干水份。

在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。

取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为好),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。

2、大蒜的食用价值

强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

下降血糖,预防糖尿病。大蒜可增进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速下降体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和医治糖尿病。

防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,下降胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩大度,促使血管舒张,调理血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

大蒜吃多了会怎么样1、蒜吃多了会伤胃

吃多了大蒜会伤胃,大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功,然而性质属于湿热之品,同时亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若得了肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

2、大蒜吃多了伤眼

过量食用大蒜会影响视力。中医认为,长时间大量地食用大蒜会伤肝损眼,因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血衰弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下落、耳鸣、头重脚轻、记忆力消退等现象。

3、大蒜吃多了伤精子

大蒜是天然的植物广谱抗菌素,约含2%的大蒜素,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、痢疾等都有明显的抑制和杀灭作用。生吃大蒜也是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但由于大蒜属于辛辣之物,吃得太多的确会伤害精子。

不适合吃大蒜的人群1、眼病患者

中医认为,长时间大量食用大蒜会“伤肝损眼”,因此,眼病患者应尽可能不吃大蒜,特别是身体差、气血衰弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下落、耳鸣、头重脚轻、记忆力消退等现象。

除要少吃大蒜外,得了眼病,最好多吃点养眼的食物。干眼病的产生与维生素A缺少有关,应适当多吃动物肝脏、蛋、奶等维生素A含量丰富的食品。

2、肝病患者

很多人常吃大蒜来预防肝炎,乃至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这类做法对肝炎病人极其不利,因为大蒜对肝炎病毒没有杀灭作用,相反,大蒜的某些成份对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

3、部份腹泻患者不宜吃生蒜

得了非细菌性肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。如果此时吃生蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,增进渗出,使病情恶化。如果已产生了腹泻,食用大蒜更应当慎重。

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