补铁好帮手葱爆牛肉丝
2020-04-19 21:31:17
葱爆牛肉丝所需食材：牛肉(肥瘦)400克 大葱150克 鸡蛋清50克 姜10克 淀粉(蚕豆)15克 白酱油10克 盐5克 白砂糖10克 味精2克 胡椒粉2克 花生油40克
葱爆牛肉丝的做法
1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝;
2. 葱去根须，洗净，取葱白切成一样长度和大小的丝;
3. 姜洗净，切丝;
4. 蛋清、干淀粉调浆;
5. 将牛肉丝上浆;
6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用;
8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒7成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
葱爆牛肉丝的做法小贴士
制作要诀：
因有过牛肉丝滑油进程，需准备花生油500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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