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臭椿树就是香椿树吗臭椿和香椿有甚么区分

2020-03-21 18:16:10

【导读】：香椿是人们爱吃的野菜，但很多人总会在购买香椿的时候遇到滥竽充数的臭椿。那么，这两种植物有什么不同呢？改如何分辨呢？有兴趣的小伙伴们都来看看吧！

臭椿树就是香椿树吗当然不是啦！

臭椿叶和香椿叶虽然很类似，但仔细看还是有很大区分的，尤其是它们的气味不同。臭椿树和香椿树的区分就跟大了，要点以下：

臭椿树：

树冠呈扁球形或伞形。树皮灰白色或灰黑色，平滑，稍有浅裂纹。枝条粗壮。小枝粗壮。叶痕大，倒椭圆形，中上部全缘，近基部有1-2对粗锯齿，齿顶有腺点，内具9个维管束痕。奇数羽状复叶，互生，小叶近基部具少数粗齿，卵状披针形，叶总柄基部膨大，齿端有1腺点，有臭味。

香椿树：

树皮粗糙，深褐色，片状脱落。叶具长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另外一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18-24条，平展，与中脉几成直角开出，背面略突出；小叶柄长5-10毫米。

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臭椿和香椿有甚么区别臭椿与香椿的外形大致相同。臭椿的生命力十分顽强，臭椿非常喜欢阳光，可以在各种恶略的环境下生长，它本身有杀菌杀虫的本领，抗拒有毒污染的能力超强，这样的优势就使虫子远离了臭椿，好赡养，树干做木材还是不错的。

臭椿和香椿的区分：

(1)叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数(稀为奇数)羽状复叶。

(2)叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。

(3)树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。

(4)果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。

(5)维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。

臭椿和香椿要怎么吃才安全呢臭椿有小毒，不能做为蔬菜食用，但可以入药，每次使用1.5-3钱便可。

香椿是可以吃的，但含有一定的硝酸盐，在使用前需要焯水，正确做法以下：

1、选择质地最嫩的香椿芽，香椿芽早期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。

2、选择最新鲜的香椿芽。香椿在采收以后，室温下寄存的进程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患，从市场上购买的香椿芽，由于已经过了运输进程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高，因此要选择最新鲜的香椿。

3、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色，无论是凉拌、炒菜还是炸香椿，都无妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。

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