腐竹竟能预防老年痴呆细数腐竹的功效
本文导读:腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品也是一种十分营养的食物。腐竹不仅能预防高脂血症、动脉硬化还可以预防老年痴呆。腐竹看起来只有薄薄的一层皮,其实,很多人都不知道,它是用豆浆加工而成的,吸收了其精 腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品也是一种十分营养的食物。腐竹不仅能预防高脂血症、动脉硬化还可以预防老年痴呆。
腐竹看起来只有薄薄的一层皮,其实,很多人都不知道,它是用豆浆加工而成的,吸收了其精华,在豆制品中营养最高。营养学资料表明,腐竹含丰富蛋白质而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,浓缩了豆浆中的营养有关。腐竹不仅营养还能预防多种疾病的发生:
1.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
2.预防止高脂血症、动脉硬化
腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹的营养价值虽然高,但患有肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会引起血液中非蛋白氮增高,加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者,或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。最后,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,正在减肥的人也不宜多吃。
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