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茼蒿的储存和营养成份

2020-04-30 03:48:43

茼蒿在冬季用于打火灾锅很多人都很喜欢吃，又有营养，快来看看吧。

茼蒿又名蓬蒿、菊花菜，是菊属一二年生草本植物。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。

在古代，茼蒿为宫庭佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍，有“天然保健品，植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。茼蒿气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。据《本经逢原》记载：茼蒿气浊，能助相火,禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。

茼蒿跟著名的大诗人杜甫还有一段渊源。听说，杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，他老年肺病严重，眼花耳聋，生活无着，因而在56岁时离开四川夔州，到湖北公安当地人民做了1种菜给心力交瘁的杜甫食用，这道菜用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。苟地人为记念这位伟大诗人，便把此菜称为“杜甫菜。”功效1.茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，增进排便，到达通腑利肠的目的。2.茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芳香，可以消痰开郁，避秽化浊。3．茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，和胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

贮存要领快速冲洗后，沥干装入塑料袋，茎干朝下放冰箱的最下层抽屉，便可保鲜，但不宜久存，要尽快吃完。

烹煮知识火锅中加入茼蒿，可增进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取有益。

饮食宜忌

1.对慢性肠胃病和习惯性便秘有一定的食疗作用，是儿童和贫血患者的必食佳品。2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。另外，茼蒿辛香滑利，胃虚者不宜多食。

美味佳肴

清炒茼蒿主料：茼蒿400克调料：植物油、盐、白砂糖、味精、香油各适当做法：1．选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水。2．将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至色彩变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌便可。特点：此菜色绿油亮，鲜嫩清香。生拌茼蒿材料：茼蒿250克。调料：麻油、盐、醋各适当做法：先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。功效：此菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，对胃脘痞塞、食欲不振者，有良好的辅助医治作用。

祛病小偏方医治咳嗽：取鲜茼蒿菜150g，水煎，去残渣，加冰糖适当，待溶化后分2次服用。

所含营养素（每100克）水份克蛋白质克脂肪克碳水化合物克粗纤维克灰分克胡萝卜素毫克维生素B1毫克维生素B毫克尼克酸毫克维生素C2毫克钙33毫克磷18毫克铁毫克钾207毫克钠172毫克镁毫克氯240毫克

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