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贴秋膘进行时XO酱烤排骨

2020-04-23 23:55:13

5张图片

“听说电压力锅也可做烤排骨，我有点不信，真怕烤干了，可是菜谱又明明写着，且时间短，入味快，斗胆来试一下，真是有点做上瘾，比烤箱快多了，且我的XO酱第一次用，新鲜加欣喜，溢于言表，更流露在菜。

试着做了点装潢，用蒜薹做了个竹排盛器，想着若是宴客的话定是可以说的过去的。”

食材明细

主料

肋排约300克

辅料

熟芝麻适当

配料

生抽 1勺老抽半勺蚝油适当盐 1茶匙 XO酱 1勺花生油适当蒜薹 150克

其他口味烧工艺10分钟耗时高级难度

XO酱烤排骨的做法步骤

肋排洗净（只用其中一部分），锅内放清水，放入排骨，开水后停火，泡10分钟捞出沥水。

挑一些品相较好的冲干净，放入保鲜盒。

加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。

拌匀后入冰箱冷藏1小时以上，中间可翻动一次。

电压力锅内胆抹一层油。

放入腌好的排骨连同酱汁。

启动蒸米程序，蒸10分钟。排压后排骨即蒸熟。此时排骨可以直接吃了，略带汤汁。

煎锅放点油，放入蒸好的排骨煎至表面金黄，一定小火煎制。把锅内酱汁倒入小火收干。

停火撒点熟芝麻。

蒜薹洗净，切成约15厘米长的段。

横排用牙签串起来成竹排状。露牙签的地方再用小段蒜薹插上。

剩下的蒜薹切中断把竹排的一头垫高，放上排骨。