您当前的位置：首页 > 教育培训 >> 职业学院

石斑鱼有甚么营养价值如何选购石斑鱼

2020-05-27 14:39:26

石斑鱼有甚么营养价值如何选购石斑鱼?专家指出：石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国4大名鱼之一，是高级筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿，本来是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。

石斑鱼有甚么营养价值如何选购石斑鱼?专家指出：石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国4大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿，本来是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。

石斑鱼的营养价值：

1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完全生长和增进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其合适妇女产后食用。

3.石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

那末如何选购石斑鱼?提示：野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。

石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，特别鱼中段的部份，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，合适整块烧煮。