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包春卷用甚么馅好吃春卷怎样包不会散

2020-04-19 21:34:35

【导读】：春卷是生活中很常见的食品，那么大家知道春卷用甚么馅包的菜最好吃呢，包春卷有什么技巧菜不会散呢，赶忙和小编一起来看看这篇文章吧。

包春卷用甚么馅好吃

我认为包炒菜，比如，炒的芽菜和粉条，云豆丝炒肉，榨菜丝炒肉，京酱肉丝等，吃起来又味道，又感觉。

土豆丝、芹菜丝、萝卜丝、豆芽把这些就象调凉菜似的调好，多放一些熟油。

韭菜春卷的做法

1、将猪五花肉切丝、韭菜切段、绿豆芽去根、姜切末；

2、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，加入少量生粉，搅打至蛋液蓬松；

3、锅中倒入清水，下入绿豆芽，焯熟捞出；

4、锅中放入油，下入姜末煸香，接着倒入肉丝，翻炒变色时，淋入适量料酒、生抽，加小半勺盐，炒熟后盛入碗中；

5、接着将绿豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌均匀，滴入适当麻油，春卷馅儿就制作好了；

6、将春卷皮置于砧板上，放入拌好的春卷馅儿，卷起来到一半的位置，将两侧封起，继续卷至剩一厘米左右处，抹上鸡蛋液封口；

7、锅中准备小半锅油，烧至五成热，下入春卷，炸至色彩金黄、焦脆，捞出控油，便可品味。

春卷怎样包不会散

可以使用蛋清，蛋清有很好的粘合力。具体做法如下：

春卷皮摊开，在中心放上馅料。一开始的时候，馅料可以少放一些，由下往上包裹住馅料。包的要紧一点，这样炸的时候不会散开。

收边处涂点蛋清，放在下面，一个个摆好。

炸的时候油温5-6成热，小火渐渐炸。老的豆油比色拉油更加合适炸春卷，会色泽金黄。

蒸春卷的做法

准备材料：猪肉丝80g、韭黄200g、香菇5朵、春卷皮1包、蚝油适量、鸡精适当。

做法：

1、肉丝用料酒和盐淹制、香菇用水泡发后切成丝、韭黄切段。

2、春卷皮上蒸锅蒸5分钟。

3、炒锅大火，放入肉丝炒熟，放入香菇丝一起翻炒。

4、最后放入韭黄，翻炒至熟。加入蚝油和鸡精调味。春卷馅完成。

5、将蒸软的春卷皮渐渐分开，取1张放入炒好的馅，包起来。

6、包好的春卷，再放入蒸锅里蒸10分钟便可出锅