辣椒酱的几种做法辣椒酱常见做法
相信有很多人喜欢吃又辣又香的辣椒酱,那末接下来我给大家介绍几种好吃的辣椒酱做法吧!
韩式辣椒酱 材料
A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙
做法
1.将材料B混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成糰,分成2等分压扁平。
3.烧开一锅水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1.,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀便可。
用处:做为各式料理炒、拌、沾之基底,运用广泛。
备註:完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱出现红色的,随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。
牛肉辣椒酱 材料
红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生
做法
1.将辣椒洗净,用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎;
3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱;
9.小火炖半个小时,
10.加入番茄酱,拌匀;
11.最后加入炒熟的花生,牛肉粉;
北京蒜蓉辣椒酱材料
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
做法
整个制作进程中一定不能用有水或油的东西,而且材料也不能带有水。将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,本来计划用用菜刀搞掂的,后来嫌麻烦,干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 盐的多少,可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.加高度酒,不用放太多,(放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.)好啦,把东东全部拌匀就OK啦!
温馨小提示做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
固然还有一个条件,每次取食辣椒酱的用具,也不能沾有水或油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
辣椒酱虽然好吃,但是常吃会上火的,大家一定要注意哦!
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