油淋娃娃菜的做法油淋娃娃菜的家常做法
娃娃菜的长相看起来像是大白菜的缩小版,其实娃娃菜是大白菜的一个变种,它的营养价值跟大白菜是一样的。最初的娃娃菜一般是从日本、韩国等地引进的,现在我国的云南等地都有种植,但是也有一些北方城市也在种植,这也就致使了在市场内会看到很多种娃娃菜。娃娃菜吃起来非常的鲜美清甜,很多人都会选择购买娃娃菜来做菜,做法也是各式各样。
油淋娃娃菜的做法
油淋娃娃菜是主料为娃娃菜,经过一些调料的配合,在油滚烫的时候,直接浇在娃娃菜上面,这样就可以成为一道非常鲜美清淡的菜肴了。油淋娃娃菜做起来非常的简单,很多人为了图方便,就会选择这类做法。下面做菜网百科为大家带来油淋娃娃菜的做法。
主料:娃娃菜200g
辅料:油适当、盐适当、红尖椒适当、小葱适量、酱油1汤勺、陈醋适量、海米适量
做法:
1、娃娃菜洗净,挖掉根部后竖切成条。
2、红尖椒去籽切丝,小葱切末。
3、海米泡好后切碎。
4、锅里倒入油,油热后放入海米、小葱末、海米碎炒香。
5、调入精盐,关火。
6、倒入一汤勺味极鲜酱油少量陈醋,拌匀成味汁。
7、把炒好的汤汁浇在娃娃菜上,拌匀。
小贴士:
1、娃娃菜要充分的洗干净,经过长期的发育,包心里面可能会残留一些农药或一些砂石;
2、辣椒和盐的量一定要控制好,避免放太多。
油淋娃娃菜的功效与作用
娃娃菜的味道非常的鲜美清甜,并且它的做法也是比较简单的。娃娃菜的营养价值比较高,富含微量元素、维生素和纤维素等人体必须的营养成分。那末娃娃菜的作用与功效又有哪些呢?下面做菜网百科为你揭晓。
1、能养胃但不能多吃
吃娃娃菜可以暖胃,对有胃寒的朋友可以有医治的作用,很多人一旦吃了凉的食物或秋冬季半夜起来着凉就很容易胃痛,这就是胃寒,如果平时吃一点娃娃菜可以减缓胃寒。
2、生津止渴味道好
娃娃菜含有非常丰富的水份,因此,娃娃菜能润喉去燥,使人清新舒适,尤其是凉拌生吃,感觉更好。
3、利尿消肿效果显著
娃娃菜也是白菜的一种,因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除体内毒素和过剩的水份,增进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
4、排除通便困扰
娃娃菜中含有非常丰富的纤维素,而纤维素可以增进肠壁的蠕动,帮助消化,减缓便秘、避免大便干燥。
5、清热解毒助健康
娃娃菜和大白菜一样,也含有非常丰富的维生素C,有助肝脏解毒。同时娃娃菜还能能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。
6、滋阴养肺身体棒
娃娃菜也是白色的,因此秋冬季节多吃娃娃菜可以滋阴养肺,肺属于白色,吃白色的食品对养肺都有帮助,而娃娃菜更是不错的选择。
油淋娃娃菜的营养价值
娃娃菜是大白菜的一个变种,其营养价值跟大白菜相差不大。坊间都说娃娃菜的营养比较丰富,那末娃娃菜的营养价值又有哪些呢?
俗语说,“百菜不如白菜”。娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,娃娃菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
娃娃菜性平,味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几近等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺少(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤令其饮服,常常食用颇有益。娃娃菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有减缓精神紧张的功能。
油淋娃娃菜哪些人不能吃
娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。但是娃娃菜在做的时候,也是有一些人是不能吃的,下面一起来看一下。
油淋娃娃菜在做的时候难免会加入一些调料,例如辣椒、钠盐等。如果辣椒跟钠盐的用量过量就会影响整道菜的食用效果,所以高血压或本身身体有发炎的患者就不太适宜吃油淋娃娃菜了,或可以不放辣椒和少放点钠盐也可以放心食用。
油淋娃娃菜在做的时候有可能由于油的温度不够,导致在用油淋娃娃菜的时候会出现娃娃菜没有充分的被淋到,造成娃娃菜的半生不熟,胃寒的人吃凉食的话,有可能会致使胃不舒服,再加上娃娃菜本身的性偏凉,所以胃寒的人如果想吃娃娃菜的话,建议采取另外的做法。
淋油的注意事项
淋油是烹饪的一个操作方法,菜肴烹调成熟,在出勺之前,常常要淋一点油。相信大家对淋油这一步骤都不陌生,那末为何要淋油呢?其实淋油的主要作用是增色、增香、增味、增亮、增滑等。
淋油能够在一道菜完成之前到达从色香味俱全的效果,从而最大限度的吸引人的味蕾。可能对于一些长时间做菜的人来讲,淋油是极为简单的一道工序,但是对于一些没有尝试过的人来讲,淋油也是1门极其讲求的学问,下面做菜网百科列出了一些淋油过程中需要注意的问题。
1、淋油一定要在菜肴的芡汁成熟后再淋入,否则会使菜解芡,色泽发暗,并带有生粉味;
2、淋油要适量,太多易使芡脱落;
3、淋油要根据菜肴的色泽和口味要求,一般地说,白色、黄色和口味平淡的菜淋人鸡油,红色、黑色菜淋入麻油,辣味的菜要淋入红油。
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