鸡肫怎样做好吃鸡肫的营养价值鸡肫不能和什

鸡肫常用于炸、爆、卤等，单位热量适中，有“消食导滞”，帮助消化的作用，不过大家知道鸡肫怎样做好吃吗？下面做菜网百科就来告知大家鸡肫怎么做好吃。

鸡肫怎么做好吃

鸡肫是鸡的胃部，鸡肫可以供人们食用，一般都是以炒为主，不过有一部分人很爱食用鸡肫，另一部份人群就惟恐避之千里，所以鸡肫到底是什么味道呢？鸡肫怎样做好吃呢？下面做菜网百科就来为大家解答！

鸡胗炒四宝

材料：鸡胗150g、鸡胸肉50g、蘑菇30g、荷兰豆40g、彩椒50g、蛋白1个、湿淀粉10g、盐、湿淀粉、葱末适当。

做法：

1、鸡胸肉洗净切片，鸡胗切丁，蛋白、湿淀粉加少量水混合制成糊，将鸡片挂上糊；其它蔬菜洗干净，加工备用。

2、锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

3、锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟便可。

温馨提示：

1、鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味；现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

2、鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有好处。

鸡肫的营养价值

鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是贮存在那里边，雉科动物家鸡的砂囊内壁，全国各地均产，不过大家知道鸡肫的营养价值有哪些吗？下面做菜网百科就来告诉大家鸡肫的营养价值是什么。

鸡肫味甘性寒，具有补虚暖胃、强筋壮骨等功效。鸡肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强健身体的作用。

鸡皮中含有大量胶原蛋白，能补充人体所缺少的水份和弹性，延缓皮肤衰老。鸡肫虽然鲜美但几乎没有营养，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会致使身体肥胖。

鸡肫中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸和各种维生素和粗纤维，长时间食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肫食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食品，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。

胆固醇会极大增加心脑血管疾病的引发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肫，那末势必会有过剩的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的概率。

鸡肫的宜忌人群

大家知道鸡肫的宜忌人群是哪些吗？营养学家指出，鸡肫的食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响，所以大家在食用鸡肫前理应了解清楚鸡肫的宜忌人群是哪些，这样能够最大的保证自己身体不会受到伤害。

鸡肫的禁忌人群：

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人不宜食用。

2、肥胖症、得了热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高者不宜食用。

3、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肫；鸡肫性寒，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肫。

感冒伴随头痛、乏力、发热的人忌食鸡肫，鸡汤。

鸡肫的适合人群：

1、鸡肫对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、衰弱等症状有一定的食疗作用。

2、竹笋性微寒，可以清热消痰、健脾胃；鸡肫具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，与竹笋搭配，可以暖胃益气，特别合适胖人食用。

鸡肫的注意事项

由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高，胆固醇会极大增加心脑血管疾病的引发概率，所以鸡肫的注意事项在这时就非常的关键了，可是大家知道知道鸡肫的注意事项是哪些吗？

1、糖蒜使用的时候一定要切成片，这样才能让糖蒜的香气和酸甜味透出来。

2、超市里买回的冻鸡胗，在室温中解冻到表层冰融化，让中间还保存一定的硬度时鸡胗是最好切成片。

3、腌制的时候加入一点料酒可以帮助去腥味。

4、爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老。

5、鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是蕴藏鸡所刚刚吞下食品的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味；现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

6、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。

7、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，没必要加盐。

鸡肫可以减肥吗

如果女性每天都吃鸡肫，那么必将会有过剩的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓引发的几率，但是很多女性朋友都想知道鸡肫可以减肥吗？下面做菜网百科就来告诉大家鸡肫可以减肥吗！

据《本草纲目》记载 ，鸡肫有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡肫是三星减肥食物，单位热量适中，可适量食用。鸡肫的热量：118.00 大卡/100克；下面做菜网百科就来为大家介绍一个鸡肫减肥的食谱。

鸡胗焖三珍

材料：鸡胗、秋木耳、干滑子菇、干竹笋、油少量、葱、姜、酱油。

做法：

1、超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了。

2、将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右，干竹笋大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味，用前用手攥干。

3、开水烫过后切片，炒锅上旺火，放入少量油，烧至八成热，下葱、姜煸出香味后，放入鸡胗、三珍颠翻两下。

4、最后加入适当酱油，便可出炒锅入电压力锅再加热20分钟即可。

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