花样百吃茄子带来的快乐有着很香很美的味道

紫色树，开紫花， 开过紫花结紫瓜，紫瓜里面装芝麻。”猜猜这个迷语的谜底是什么？聪明的你一定猜出来了，对喽！是????????说到茄子”两个字你一定笑了！我也笑了！????????????

微笑、微笑…生活很美好！

每天微笑多一点，快乐就会多一点！

茄子不仅长的好看，而且营养价值也很高呢！富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。

茄子的食法五花八门，炒、烧、煎、蒸、拌…皆可成美味。蒜茄子、酱爆茄子、红烧茄子、肉沫茄子、鱼香茄子、扒茄条…都是我们百姓家中餐桌上最常见的美味佳肴。

受父母影响，从小对茄子就怀有好感，这些年对茄子一直是情有独钟，一年四季，我家餐桌上最常见的蔬菜就是茄子，下面来和大家一下茄子的几道家常做法。

一、蒜茄子

蒜茄子，最具东北特色的吃法。蒜香浓郁，营养美味，早餐营养粥的搭配神器。

早餐有了蒜茄子。

保你多吃两碗饭。

原料：

小茄子：600克

蒜：两头（用量根据茄子多少）

精盐：适量

香菜：适量

看我买的小茄子，比葡萄粒也大不了多少????，做蒜茄子我感觉还是小茄子好，大约10厘米长度的最好，随个人喜好，有人喜欢大一点的。

做蒜茄子顾名思义最主要的配料肯定是大蒜了，茄子的营养我不说大家都知道，大蒜的营养价值更不需我多赘述了，茄子和大蒜有一个共同点，就是都有防癌抗癌作用，二者的搭配是一个绝妙的组合。

剥蒜，告诉你一个小窍门，剥蒜之前用刀背先将蒜拍一下拍扁，这样好剥皮，不要拍太扁哦！剥好的蒜捣成泥或用刀剁碎，我家有一个压蒜器，蒜放里面一压便出蒜泥，平时做菜放蒜用量少我基本不用，这次做蒜茄子我才用一下，节省了不少时间。

某人自告奋勇非要干这活，平时也没有表现的机会，本来他这两天感冒了像霜打的茄子????这一看我要做蒜茄子立刻来了精神，好好玩吧！

压完蒜端起碗就开始使劲闻蒜香，自然自语道这么好闻的蒜味不好好闻闻白瞎了????闻蒜能给你感冒治好咋滴？偷笑

蒜泥里加精盐拌匀，比平时做菜的量多一些。

锅内加入适量水，小茄子去蒂入锅中蒸熟，上汽后蒸10分钟，根据茄子大小自行掌控时间，千万别蒸太烂乎了！

蒸好的????出锅晾凉

晾凉的茄子用刀在中间轻轻划开，注意底下不要切断。

蒜末加盐拌匀，把蒜末夹到茄子里，依次做好所有的茄子。

最后把香菜切碎，也夹到茄子里。

做好的蒜????端上桌喽！????

家里珍藏二十多年的盘子拿出来用一下，一段难忘而美好的回忆！

????到成功！耶✌

小贴士

1、茄子买来以后最好先晾一天，这样蒸出来的茄子水分少，口感好。

2、做好的蒜茄子可以放冰箱冷藏，味道更佳，一次可以多做一点，放密封盒里或盘子上盖上保鲜膜放冰箱冷藏，随吃随取。

想起了听到过的一段歌谣：

红米饭 南瓜汤

秋茄子 味道香

餐餐吃得精打光

家里还有一个????，早晨做了小米南瓜粥，配上营养美味的蒜????，那味道叫一个美吖！????正患感冒的某人食欲大增，滋溜滋溜多喝了两碗粥。????????????

二、烧茄子

主料：

绿皮茄子：1个

配料：

青椒、胡萝卜

辅料：

葱、姜、蒜

调料：

食用油、淀粉、精盐、生抽（少量）糖、醋、十三香、鸡精

绿茄子去皮，切成滚刀块，青椒切块，胡萝卜切片备用。

蒜切沫，葱切沫，姜切片或丝备用

切成块的茄子加适量盐腌制一会儿，目的是炸茄子时让茄子少吸油，做出来的茄子不油腻，这步很关键哦！

腌制一会的茄子出水了，水倒掉。

加适量干淀粉

把茄子裹上淀粉，用手抓匀。

热锅起油，锅内倒入适量食用油，油烧到六分热时放入裹好淀粉的茄块。

用中火炸制，其间用筷子不停翻滚，炸制金黄色捞出装盘，放在通风处，为了让做好的烧茄子表皮更脆一些，炸好的茄子还要再复炸一遍，但一定要掌握好火候，初学者掌握不好茄子只过油炸一次也行，只是刚上桌时外皮不脆，做出的烧茄子外酥里嫩，才是最正宗的东北烧茄子。

茄子过完油后，把油马上倒入盛油的容器里，小心别烫到了，因为油太热，一定要小心再小心！安全第一！

接下来就要起锅做烧茄子，中间不能耽搁时间，如果家里有两口锅同时操作就完美了，那样就不用着急把热油倒出了，可以用另外一锅烧菜。

锅内留少许油，葱、姜、蒜下锅煸炒，炒出香味后加适量盐、生抽、十三香、糖（少量）继续翻炒，倒入青椒、胡萝卜继续翻炒，炒至青椒、胡萝卜八分熟时倒入水淀粉勾芡，水淀粉图片我当时忘拍了，最后倒入炸好的茄子，快速翻炒两下出锅，出锅前加入一点白醋和鸡精提味（有的家庭平时做菜不用鸡精或味素的也可不放）

做好后迅速盛盘上桌。

做好的烧茄子一定要趁热吃，一般高手做出来的烧茄子刚上桌的时候是脆的，饭店就餐时你就能感受得到大厨的厨艺，那浓稠的芡汁包裹的是一层脆皮，等吃过几块之后，脆皮才会被沁得香软，这前后短短的几分钟内，便是烧茄子精彩的瞬间。

外酥里嫩，色泽鲜亮，唇齿留香！

三、地三鲜

做法同烧茄子”差不多，只不过中间多了个土豆，做地三鲜”除了绿茄子也可以用紫????，我一般都选用绿茄子。

我这次用一个绿茄子一下子做了两道菜，炸好的茄子分成两半做的。

烧茄子和地三鲜是东北人餐桌上常见的两道硬菜看着容易，想做得正宗却不太容易。

虽说是两道过油菜，可吃起来香而不腻，回味无穷。

土豆切滚刀块过油，炸制金黄色捞出备用。

休息休息，来，您先吃点水果????，接下来还有一道菜????

四、酱爆茄子

酱爆茄子是一道快手菜，省时省力，不油不腻，食欲不振时做一道酱爆茄子十分下饭哦！

两年前我做完这道菜发朋友圈，就有好友问我做法，后来她们按我的方法做完发信息告诉我说超级好吃。????今天就把这道菜的做法也给大家，很简单哦！

准备原料：

主料：长茄子（紫茄子）

配料：青椒、胡萝卜

辅料：姜

调味：食用油、生抽、老抽（生抽和老抽的比例为）白糖

做法：

茄子去蒂，手掰成块

青椒、胡萝卜切片

姜拍扁，热锅起油，倒入适量油，姜入锅煸至出香味捞出。

茄子入锅煸炒，煸炒至颜色透明，加入白糖继续翻炒。

加入青椒、胡萝卜继续翻炒。

炒至????熟透，出锅前倒入混合酱油。

????出锅装盘????

酱香茄软，色泽油亮，真的是超级下饭哦！

小贴士：

1、茄子一定要选用长茄子（紫茄子）不能用绿茄子。

2、油量不要太多，足够包裹住茄子就可以。

3、酱油一定要后放，茄子容易吸味，太早放茄子容易出水，颜色会发黑。

4、混合酱油可以换成自己喜欢的黄豆酱、甜面酱等。

5、全程不加一滴水。

虽说人以类聚 物以群分

可饮食之物 不分贵贱

只要用心去做

无需山珍海味

只一个茄子

一样能绽放一次次的精彩！

美食制作：妍妍

美食拍摄：妍妍

美食制作时间：

2017年9月6日

2017年9月7日

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本文相关词条概念解析：

茄子

茄子（SolanummelongenaL.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄，二级侧枝的果实称为四母斗，三级侧枝的果实称为八面风，以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。