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薄荷慕斯蛋糕怎样做

2020-06-11 18:29:28

最近特别喜欢薄荷的味道，清清凉凉的口感、赏心悦目的绿色。上次做的薄荷冰淇淋非常受欢迎，因而就多买了几支薄荷糖浆，

薄荷慕斯蛋糕

可可海绵蛋糕体：

鸡蛋3只，细砂糖90克，柠檬汁1小勺，低粉65克，玉米粉15克，牛奶50克，黄油35克，可可粉20克

烘焙：170度上下火中层35-40分钟

薄荷慕斯：酸奶150克，牛奶35克，吉祥丁3片，薄荷糖浆70克，黑巧克力适当，淡奶油200克，糖粉30克

首先制作七寸可可海绵蛋糕

1、牛奶加黄油隔水或微波熔化后，筛入可可粉搅拌均匀备用

2、蛋白蛋黄分离，分别盛放在无油无水的盆中，蛋白加少量柠檬汁，分3次加入细砂糖打发

3、在打发的蛋白中加入蛋黄，继续高速搅拌至均匀

4、完成的打发蛋糊

5、一次性筛入低筋粉和玉米淀粉混合物

6、左手持盆不停转动，右手用手抽切拌均匀，直至无干粉颗粒

7、完成的蛋糕糊，均匀细腻无干粉

8、加入步骤1的可可黄油牛奶糊

9、继续用手抽切拌均匀，蛋糕糊完成

10、7寸圆模底部铺油纸，面糊入模后距离桌面10厘米处摔下，震出内部过剩气泡，入预热好的烤箱烘焙

11、用牙签插入蛋糕体测试蛋糕是不是成熟，出炉后倒扣在晾网上晾凉

12、脱模至完全凉透

13、14、用两根筷子放置在蛋糕体上下两侧，架起蛋糕刀，将蛋糕分割三个等厚的圆片

15、用慕斯圈切出一片和慕斯圈一样大小的蛋糕片做为蛋糕底

16、找一只略小于慕斯圈直径的碗，切出另外两片蛋糕片做为夹层

17、将慕斯圈一样大小的那片蛋糕装入慕斯圈，将慕斯圈放置在1只盘子上备用上一页 1 2 下一页查看更多